GENEROSO
Os vinhos generosos são vinhos brancos fortificados jovens com um teor alcoólico entre 15 e 23º, que se consegue através da adição de álcool vínico. Podem apresentar envelhecimento biológico, envelhecimento oxidativo ou envelhecimento misto.
Os vinhos generosos podem ser doces ou secos, com pontos intermédios, que são determinados de acordo com a quantidade de álcool e o envelhecimento dos vinhos.
Os vinhos generosos mais famosos são os finos, odoríferos, amontillados, palo cortado, manzanilla, Pedro Ximenez e vinhos de licor, cabeceo ou mistura e são a maioria da Andaluzia, especialmente das áreas de xerez, Córdoba e Huelva.
Com que produtos se combinam
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