Les vins fortifiés sont des vins blancs fortifiés jeunes dont la teneur en alcool est comprise entre 15 et 23 º, obtenue grâce à l'ajout d'alcool de vin. Ils peuvent avoir un vieillissement biologique, un vieillissement oxydatif ou un vieillissement mixte.
Les vins fortifiés peuvent être doux ou secs, avec des points intermédiaires, qui sont déterminés en fonction de la quantité d'alcool et du vieillissement des vins.
Les vins fortifiés les plus connus sont les vins fins, odorants, amontillados, palo cortado, manzanilla, Pedro Ximenez et vins de liqueur, cabeceo ou mélange et sont la majorité de l'Andalousie, en particulier des régions de sherry, Córdoba et Huelva.
Avec quels produits sont-ils combinés
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