I vini fortificati sono vini bianchi giovani fortificati con una gradazione alcolica compresa tra 15 e 23º, che si ottiene con l'aggiunta di alcol di vino. Possono avere invecchiamento biologico, invecchiamento ossidativo o invecchiamento misto.
I vini liquorosi possono essere dolci o secchi, con punte intermedie, che si determinano in base alla quantità di alcol e all'invecchiamento dei vini.
I vini liquorosi più famosi sono i fini, odorosi, amontillados, palo cortado, manzanilla, Pedro Ximenez e vini liquorosi, cabeceo o miscugli e sono la maggior parte dell'Andalusia, in particolare dalle zone di sherry, Córdoba e Huelva.
Con quali prodotti sono combinati
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