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I vini dolci sono quelli che hanno una concentrazione di zucchero residuo superiore a 45 grammi per litro di vino e di solito ottengono la loro dolcezza in modo naturale.
Sebbene il vino bianco dolce sia il più famoso, possono essere preparati anche con vini rossi ed esistono diverse tecniche per ottenere quella dolcezza.
C'è la tecnica del sunring con essiccazione al sole, la tecnica del ghiaccio o la contaminazione con muffe che appassiscono gli acini, facendoli concentrare. gli zuccheri dell'uva.
Quando possono essere presi
I vini dolci sono deliziosi da bere fuori pasto e come accompagnamento ai pasti, con cibi contrastanti come il cioccolato o il caffè, formaggi forti, cibi grassi come il paté o anche dolci secchi che gli conferiscono quel contrasto dolce. che non hanno.
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