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DULCE
Los vinos dulces son aquellos que tienen una concentración de azúcar residual superior a 45 gramos por litro de vino y suelen obtener su dulzor de forma natural.
Aunque el vino blanco dulce es el más famoso, también se pueden elaborar con vinos tintos y existen diferentes técnicas para conseguir ese dulzor.
Está la técnica de asoleo con el secado al sol, la técnica del hielo o la de la contaminación con moho que pasifica las uvas consigue que se concentren mejor los azúcares de la uva.
Cuando se pueden tomar
Los vinos dulces son deliciosos para tomar entre horas y como acompañamiento en las comidas, con alimentos de contraste como el chocolate o el café, quesos fuertes, alimentos grasos como el paté o incluso dulces secos que le den ese contraste dulzón que no tienen.
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