Les vins doux sont ceux qui ont une concentration en sucre résiduel supérieure à 45 grammes par litre de vin et obtiennent généralement leur douceur naturellement.
Bien que les vins blancs doux soient les plus célèbres, ils peuvent également être élaborés avec des vins rouges et il existe différentes techniques pour obtenir cette douceur.
Il y a la technique d'insolation avec séchage au soleil, la technique de la glace ou la technique de contamination par les moisissures qui raisins secs et les fait concentrer mieux les sucres de raisin.
Quand ils peuvent être pris
Les vins doux sont délicieux à boire entre les repas et en accompagnement des repas, avec des aliments contrastés comme le chocolat ou le café, les fromages forts, les aliments gras comme le pâté ou encore les bonbons secs qui lui donnent ce doux contraste qu'ils n'ai pas
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