Selvom finos og manzanilla tilsyneladende indtager bunden af den komplekse pyramide af Marco de Jerez-vine, har vi at gøre med fantastiske vine med et produktionssystem, der er unikt i verden. Et registreret varemærke siden 1908, Manzanilla La Guita er allerede en klassiker i Sanlúcar de Barrameda. Berømt for sin fremragende værdi for pengene, den er lavet med fine palomino druer fra Sanlúcar vinmarker, hovedsageligt fra Pago de Miraflores, en af de mest prestigefyldte i dette område. Når gæringen af den unge vin er afsluttet , et slør på overfladen af vinen inde i støvlen: det er et gærlag kendt som flor, der beskytter vinen mod kontakt med ilt. Disse gærarter interagerer med vinen og giver den meget unikke aromaer og smag. Denne form for aldring kaldes aldring under blomsterslør eller biologisk aldring og udføres efter det traditionelle system med criaderas og soleras.

Selvom finos og manzanilla tilsyneladende indtager bunden af den komplekse pyramide af Marco de Jerez-vine, har vi at gøre med fantastiske vine med et produktionssystem, der er unikt i verden. Et registreret varemærke siden 1908, Manzanilla La Guita er allerede en klassiker i Sanlúcar de Barrameda. Berømt for sin fremragende værdi for pengene, den er lavet med fine palomino druer fra Sanlúcar vinmarker, hovedsageligt fra Pago de Miraflores, en af de mest prestigefyldte i dette område.

Når gæringen af den unge vin er afsluttet , et slør på overfladen af vinen inde i støvlen: det er et gærlag kendt som flor, der beskytter vinen mod kontakt med ilt. Disse gærarter interagerer med vinen og giver den meget unikke aromaer og smag. Denne form for aldring kaldes aldring under blomsterslør eller biologisk aldring og udføres efter det traditionelle system med criaderas og soleras.