Beschreibung
Obwohl Finos und Manzanilla anscheinend die Basis der komplexen Pyramide der Weine von Marco de Jerez einnehmen, haben wir es hier mit großen Weinen mit einem weltweit einzigartigen Produktionssystem zu tun. Manzanilla La Guita ist seit 1908 ein eingetragenes Warenzeichen und bereits ein Klassiker in Sanlúcar de Barrameda. Berühmt für sein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis, wird er aus feinen Palomino-Trauben aus Sanlúcar-Weinbergen hergestellt, hauptsächlich aus Pago de Miraflores, einem der renommiertesten in dieser Gegend.
Sobald die Gärung des jungen Weins abgeschlossen ist , ein Schleier auf der Oberfläche des Weins im Inneren des Stiefels: Es ist eine Hefeschicht, die als Flor bekannt ist und den Wein vor dem Kontakt mit Sauerstoff schützt. Diese Hefen interagieren mit dem Wein und verleihen ihm sehr einzigartige Aromen und Geschmacksrichtungen. Diese Art der Reifung wird Reifung unter dem Blütenschleier oder biologische Reifung genannt und erfolgt nach dem traditionellen System der Criaderas und Soleras.
Obwohl Finos und Manzanilla anscheinend die Basis der komplexen Pyramide der Weine von Marco de Jerez einnehmen, haben wir es hier mit großen Weinen mit einem weltweit einzigartigen Produktionssystem zu tun. Manzanilla La Guita ist seit 1908 ein eingetragenes Warenzeichen und bereits ein Klassiker in Sanlúcar de Barrameda. Berühmt für sein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis, wird er aus feinen Palomino-Trauben aus Sanlúcar-Weinbergen hergestellt, hauptsächlich aus Pago de Miraflores, einem der renommiertesten in dieser Gegend.
Sobald die Gärung des jungen Weins abgeschlossen ist , ein Schleier auf der Oberfläche des Weins im Inneren des Stiefels: Es ist eine Hefeschicht, die als Flor bekannt ist und den Wein vor dem Kontakt mit Sauerstoff schützt. Diese Hefen interagieren mit dem Wein und verleihen ihm sehr einzigartige Aromen und Geschmacksrichtungen. Diese Art der Reifung wird Reifung unter dem Blütenschleier oder biologische Reifung genannt und erfolgt nach dem traditionellen System der Criaderas und Soleras.
José Estévez
Technisches Arbeitsblatt
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