Descrição
Apesar de aparentemente finos e manzanilla ocuparem a base da complexa pirâmide dos vinhos Marco de Jerez, trata-se de grandes vinhos com um sistema de produção único no mundo. Marca registrada desde 1908, Manzanilla La Guita já é um clássico em Sanlúcar de Barrameda. Famoso por sua excelente relação custo-benefício, é feito com uvas finas de palomino provenientes dos vinhedos de Sanlúcar, principalmente de Pago de Miraflores, um dos mais prestigiados nesta área.
Uma vez concluída a fermentação do vinho jovem , um véu na superfície do vinho dentro da bota: é uma camada de leveduras conhecida como flor que protege o vinho do contato com o oxigênio. Estas leveduras interagem com o vinho e conferem-lhe aromas e sabores muito próprios. Este tipo de envelhecimento é denominado envelhecimento sob o véu floral ou envelhecimento biológico, e é realizado de acordo com o sistema tradicional de criaderas e soleras.
Apesar de aparentemente finos e manzanilla ocuparem a base da complexa pirâmide dos vinhos Marco de Jerez, trata-se de grandes vinhos com um sistema de produção único no mundo. Marca registrada desde 1908, Manzanilla La Guita já é um clássico em Sanlúcar de Barrameda. Famoso por sua excelente relação custo-benefício, é feito com uvas finas de palomino provenientes dos vinhedos de Sanlúcar, principalmente de Pago de Miraflores, um dos mais prestigiados nesta área.
Uma vez concluída a fermentação do vinho jovem , um véu na superfície do vinho dentro da bota: é uma camada de leveduras conhecida como flor que protege o vinho do contato com o oxigênio. Estas leveduras interagem com o vinho e conferem-lhe aromas e sabores muito próprios. Este tipo de envelhecimento é denominado envelhecimento sob o véu floral ou envelhecimento biológico, e é realizado de acordo com o sistema tradicional de criaderas e soleras.
José Estévez
Folha técnica
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