Hoewel finos en manzanilla blijkbaar de basis vormen van de complexe piramide van Marco de Jerez-wijnen, hebben we te maken met geweldige wijnen met een uniek productiesysteem in de wereld. Manzanilla La Guita, een geregistreerd handelsmerk sinds 1908, is nu al een klassieker in Sanlúcar de Barrameda. Beroemd om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, is het gemaakt met fijne palomino-druiven van de wijngaarden van Sanlúcar, voornamelijk van Pago de Miraflores, een van de meest prestigieuze in dit gebied. Zodra de fermentatie van de jonge wijn is voltooid , een sluier op het oppervlak van de wijn in de laars: het is een laag gist, bekend als flor, die de wijn beschermt tegen contact met zuurstof. Deze gisten interageren met de wijn en geven hem zeer unieke aroma's en smaken. Deze vorm van veroudering wordt veroudering onder de bloemensluier of biologische veroudering genoemd en wordt uitgevoerd volgens het traditionele systeem van criaderas en soleras.

Hoewel finos en manzanilla blijkbaar de basis vormen van de complexe piramide van Marco de Jerez-wijnen, hebben we te maken met geweldige wijnen met een uniek productiesysteem in de wereld. Manzanilla La Guita, een geregistreerd handelsmerk sinds 1908, is nu al een klassieker in Sanlúcar de Barrameda. Beroemd om zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, is het gemaakt met fijne palomino-druiven van de wijngaarden van Sanlúcar, voornamelijk van Pago de Miraflores, een van de meest prestigieuze in dit gebied.

Zodra de fermentatie van de jonge wijn is voltooid , een sluier op het oppervlak van de wijn in de laars: het is een laag gist, bekend als flor, die de wijn beschermt tegen contact met zuurstof. Deze gisten interageren met de wijn en geven hem zeer unieke aroma's en smaken. Deze vorm van veroudering wordt veroudering onder de bloemensluier of biologische veroudering genoemd en wordt uitgevoerd volgens het traditionele systeem van criaderas en soleras.