Vaikka ilmeisesti finos ja manzanilla ovat Marco de Jerez -viinien monimutkaisen pyramidin pohjalla, kyseessä on mahtavia viinejä, joilla on ainutlaatuinen tuotantojärjestelmä maailmassa. Vuodesta 1908 lähtien rekisteröity tavaramerkki Manzanilla La Guita on jo klassikko Sanlúcar de Barramedassa. Se on kuuluisa erinomaisesta hinta-laatusuhteestaan, ja se on valmistettu hienoista palomino-rypäleistä, jotka ovat peräisin Sanlúcarin viinitarhoista, pääasiassa Pago de Mirafloresista, joka on yksi tämän alueen arvostetuimmista. Kun nuoren viinin käyminen on valmis. , verho viinin pinnalla saappaan sisällä: se on hiivakerros, joka tunnetaan nimellä flor, joka suojaa viiniä kosketukselta hapen kanssa. Nämä hiivat ovat vuorovaikutuksessa viinin kanssa ja tarjoavat sille erittäin ainutlaatuisia aromeja ja makuja. Tällaista ikääntymistä kutsutaan kukkaverhon alla tai biologiseksi ikääntymiseksi, ja se suoritetaan perinteisen criadera- ja solera-järjestelmän mukaisesti.

Vaikka ilmeisesti finos ja manzanilla ovat Marco de Jerez -viinien monimutkaisen pyramidin pohjalla, kyseessä on mahtavia viinejä, joilla on ainutlaatuinen tuotantojärjestelmä maailmassa. Vuodesta 1908 lähtien rekisteröity tavaramerkki Manzanilla La Guita on jo klassikko Sanlúcar de Barramedassa. Se on kuuluisa erinomaisesta hinta-laatusuhteestaan, ja se on valmistettu hienoista palomino-rypäleistä, jotka ovat peräisin Sanlúcarin viinitarhoista, pääasiassa Pago de Mirafloresista, joka on yksi tämän alueen arvostetuimmista.

Kun nuoren viinin käyminen on valmis. , verho viinin pinnalla saappaan sisällä: se on hiivakerros, joka tunnetaan nimellä flor, joka suojaa viiniä kosketukselta hapen kanssa. Nämä hiivat ovat vuorovaikutuksessa viinin kanssa ja tarjoavat sille erittäin ainutlaatuisia aromeja ja makuja. Tällaista ikääntymistä kutsutaan kukkaverhon alla tai biologiseksi ikääntymiseksi, ja se suoritetaan perinteisen criadera- ja solera-järjestelmän mukaisesti.