Även om finos och manzanilla uppenbarligen utgör basen i den komplexa pyramiden av Marco de Jerez-viner, har vi att göra med fantastiska viner med ett unikt produktionssystem i världen. Manzanilla La Guita, ett registrerat varumärke sedan 1908, är redan en klassiker i Sanlúcar de Barrameda. Känd för sin utmärkta valuta för pengarna, den är gjord av fina palomino-druvor från Sanlúcar-vingårdar, främst från Pago de Miraflores, en av de mest prestigefyllda i detta område. När jäsningen av det unga vinet är klar , en slöja på ytan av vinet inuti stöveln: det är ett lager av jäst som kallas flor som skyddar vinet från kontakt med syre. Dessa jästsvampar interagerar med vinet och ger det mycket unika aromer och smaker. Denna typ av åldrande kallas åldrande under blomslöjan eller biologisk åldring, och utförs enligt det traditionella systemet med criaderas och soleras.

Även om finos och manzanilla uppenbarligen utgör basen i den komplexa pyramiden av Marco de Jerez-viner, har vi att göra med fantastiska viner med ett unikt produktionssystem i världen. Manzanilla La Guita, ett registrerat varumärke sedan 1908, är redan en klassiker i Sanlúcar de Barrameda. Känd för sin utmärkta valuta för pengarna, den är gjord av fina palomino-druvor från Sanlúcar-vingårdar, främst från Pago de Miraflores, en av de mest prestigefyllda i detta område.

När jäsningen av det unga vinet är klar , en slöja på ytan av vinet inuti stöveln: det är ett lager av jäst som kallas flor som skyddar vinet från kontakt med syre. Dessa jästsvampar interagerar med vinet och ger det mycket unika aromer och smaker. Denna typ av åldrande kallas åldrande under blomslöjan eller biologisk åldring, och utförs enligt det traditionella systemet med criaderas och soleras.