Descripción
Aunque aparentemente finos y manzanillas ocupan la base de la compleja pirámide de los vinos del Marco de Jerez, estamos ante grandes vinos con un sistema de elaboración único en el mundo. Marca registrada desde 1908, Manzanilla La Guita es ya un clásico en Sanlúcar de Barrameda. Famosa por su excelente relación calidad precio, se elabora con uva palomino fino de viñedos sanluqueños, principalmente del Pago de Miraflores, uno de más prestigiosos de este término.
Una vez concluida la fermentación del vino joven, aparece un velo en la superficie del vino dentro de la bota: se trata de una capa de levaduras conocida como flor que protege al vino del contacto con el oxígeno. Estas levaduras interaccionan con el vino y le proporcionan aromas y sabores muy singulares. A este tipo de crianza se le denomina crianza bajo velo de flor o crianza biológica, y se realiza según el tradicional sistema de criaderas y soleras.
Aunque aparentemente finos y manzanillas ocupan la base de la compleja pirámide de los vinos del Marco de Jerez, estamos ante grandes vinos con un sistema de elaboración único en el mundo. Marca registrada desde 1908, Manzanilla La Guita es ya un clásico en Sanlúcar de Barrameda. Famosa por su excelente relación calidad precio, se elabora con uva palomino fino de viñedos sanluqueños, principalmente del Pago de Miraflores, uno de más prestigiosos de este término.
Una vez concluida la fermentación del vino joven, aparece un velo en la superficie del vino dentro de la bota: se trata de una capa de levaduras conocida como flor que protege al vino del contacto con el oxígeno. Estas levaduras interaccionan con el vino y le proporcionan aromas y sabores muy singulares. A este tipo de crianza se le denomina crianza bajo velo de flor o crianza biológica, y se realiza según el tradicional sistema de criaderas y soleras.
José Estévez
Ficha técnica
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