Vendemmia manuale in cassette dal vigneto più antico della tenuta. Maturazione fermentativa dell'uva per 8-10 ore a 6ºC in atmosfera inerte. Fermentazione alcolica a 16º in tulipani di cemento. Trasferito in botti con le proprie fecce con successiva risospensione delle stesse utilizzando la tecnica del batonnage una volta alla settimana. Rimane per 8 mesi in botti di rovere francese e ungherese. Colore giallo verdolino di media intensità. Pulito e luminoso con presenza di lacrime. Al naso è fresco e intenso e di grande complessità. Su una base di agrumi compaiono mentolo e fiori abbinati a drupacee. Dopo questi aromi compaiono le spezie e la panificazione. Al palato è lungo con presenza di acidità e cremosità. In retronasale recuperiamo i frutti insieme ai peperoni bianchi e rosa. Temperatura di servizio tra 11ºC e 13ºC. E' un vino che si abbina molto bene a pasta, risotti, pesci grassi e selvaggina.

Vendemmia manuale in cassette dal vigneto più antico della tenuta. Maturazione fermentativa dell'uva per 8-10 ore a 6ºC in atmosfera inerte. Fermentazione alcolica a 16º in tulipani di cemento. Trasferito in botti con le proprie fecce con successiva risospensione delle stesse utilizzando la tecnica del batonnage una volta alla settimana. Rimane per 8 mesi in botti di rovere francese e ungherese.

Colore giallo verdolino di media intensità. Pulito e luminoso con presenza di lacrime. Al naso è fresco e intenso e di grande complessità. Su una base di agrumi compaiono mentolo e fiori abbinati a drupacee. Dopo questi aromi compaiono le spezie e la panificazione. Al palato è lungo con presenza di acidità e cremosità. In retronasale recuperiamo i frutti insieme ai peperoni bianchi e rosa.

Temperatura di servizio tra 11ºC e 13ºC. E' un vino che si abbina molto bene a pasta, risotti, pesci grassi e selvaggina.