Χειροκίνητος τρύγος σε κουτιά από τον παλαιότερο αμπελώνα του κτήματος. Ζυμωτική ωρίμανση του σταφυλιού για 8-10 ώρες στους 6ºC σε αδρανή ατμόσφαιρα. Αλκοολική ζύμωση στους 16º σε τσιμεντένιες τουλίπες. Μεταφέρεται σε βαρέλια με τις δικές της οινολάσπες με επακόλουθη επαναιώρηση της ίδιας με την τεχνική του batonnage μία φορά την εβδομάδα. Παραμένει για 8 μήνες σε γαλλικά και ουγγρικά δρύινα βαρέλια. Πρασινοκίτρινο χρώμα μέτριας έντασης. Καθαρό και φωτεινό με την παρουσία δακρύων. Η μύτη είναι φρέσκια και έντονη και ιδιαίτερα περίπλοκη. Σε μια βάση από εσπεριδοειδή εμφανίζονται μενθόλη και άνθη σε συνδυασμό με πυρηνόκαρπο. Μετά από αυτά τα αρώματα εμφανίζονται τα μπαχαρικά και ο φούρνος. Στο στόμα είναι μακρύ με παρουσία οξύτητας και κρεμώδους υφής. Στο ρετρορινικό ανακτούμε τους καρπούς μαζί με λευκές και ροζ πιπεριές. Θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 11ºC και 13ºC. Είναι ένα κρασί που συνδυάζεται πολύ καλά με ζυμαρικά, ριζότο, λιπαρά ψάρια και κυνηγετικά πουλιά.

Χειροκίνητος τρύγος σε κουτιά από τον παλαιότερο αμπελώνα του κτήματος. Ζυμωτική ωρίμανση του σταφυλιού για 8-10 ώρες στους 6ºC σε αδρανή ατμόσφαιρα. Αλκοολική ζύμωση στους 16º σε τσιμεντένιες τουλίπες. Μεταφέρεται σε βαρέλια με τις δικές της οινολάσπες με επακόλουθη επαναιώρηση της ίδιας με την τεχνική του batonnage μία φορά την εβδομάδα. Παραμένει για 8 μήνες σε γαλλικά και ουγγρικά δρύινα βαρέλια.

Πρασινοκίτρινο χρώμα μέτριας έντασης. Καθαρό και φωτεινό με την παρουσία δακρύων. Η μύτη είναι φρέσκια και έντονη και ιδιαίτερα περίπλοκη. Σε μια βάση από εσπεριδοειδή εμφανίζονται μενθόλη και άνθη σε συνδυασμό με πυρηνόκαρπο. Μετά από αυτά τα αρώματα εμφανίζονται τα μπαχαρικά και ο φούρνος. Στο στόμα είναι μακρύ με παρουσία οξύτητας και κρεμώδους υφής. Στο ρετρορινικό ανακτούμε τους καρπούς μαζί με λευκές και ροζ πιπεριές.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος μεταξύ 11ºC και 13ºC. Είναι ένα κρασί που συνδυάζεται πολύ καλά με ζυμαρικά, ριζότο, λιπαρά ψάρια και κυνηγετικά πουλιά.