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PIÙ DI 8.000 PRODOTTIJoel Barriga produce il suo mezcal principalmente con la varietà Espadín. Arrostiscono l'agave in uno dei loro forni utilizzando una varietà di legni locali, un processo che può richiedere 3-4 giorni. Successivamente si lascia raffreddare lentamente all'aria aperta. Una volta pigiato lentamente, viene posto in tini di fermentazione in legno Sabino da 1.300 litri e lasciato fermentare ad appassimento per 2-3 giorni. Successivamente i tini di fermentazione vengono riempiti con litri d'acqua. Successivamente viene trasferito direttamente in uno dei due alambicchi in rame da 300 litri per la distillazione, utilizzando solo il cuore per ottenere il prodotto finale.
Joel Barriga produce il suo mezcal principalmente con la varietà Espadín. Arrostiscono l'agave in uno dei loro forni utilizzando una varietà di legni locali, un processo che può richiedere 3-4 giorni. Successivamente si lascia raffreddare lentamente all'aria aperta. Una volta pigiato lentamente, viene posto in tini di fermentazione in legno Sabino da 1.300 litri e lasciato fermentare ad appassimento per 2-3 giorni. Successivamente i tini di fermentazione vengono riempiti con litri d'acqua. Successivamente viene trasferito direttamente in uno dei due alambicchi in rame da 300 litri per la distillazione, utilizzando solo il cuore per ottenere il prodotto finale.
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