Beschreibung
Joel Barriga stellt seinen Mezcal hauptsächlich aus der Sorte Espadín her. Sie rösten die Agave in einem ihrer Öfen mit einer Vielzahl von lokalen Hölzern, ein Prozess, der 3-4 Tage dauern kann. Danach lässt man es langsam im Freien abkühlen. Nach der langsamen Zerkleinerung wird er in 1.300-Liter-Sabino-Holzgärbottiche gefüllt und 2-3 Tage lang trocken gären gelassen. Anschließend werden die Gärbottiche mit Liter Wasser gefüllt. Anschließend wird es zur Destillation direkt in eine der beiden 300-Liter-Kupferbrennblasen überführt, wobei nur das Herz verwendet wird, um das Endprodukt zu erhalten.
Joel Barriga stellt seinen Mezcal hauptsächlich aus der Sorte Espadín her. Sie rösten die Agave in einem ihrer Öfen mit einer Vielzahl von lokalen Hölzern, ein Prozess, der 3-4 Tage dauern kann. Danach lässt man es langsam im Freien abkühlen. Nach der langsamen Zerkleinerung wird er in 1.300-Liter-Sabino-Holzgärbottiche gefüllt und 2-3 Tage lang trocken gären gelassen. Anschließend werden die Gärbottiche mit Liter Wasser gefüllt. Anschließend wird es zur Destillation direkt in eine der beiden 300-Liter-Kupferbrennblasen überführt, wobei nur das Herz verwendet wird, um das Endprodukt zu erhalten.
DESTILERIAS AQUILINO GARCIA MEZCAL VAGO
Technisches Arbeitsblatt
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