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MÁS DE 8.000 PRODUCTOSJoel Barriga elabora su mezcal principalmente con la variedad Espadín. Tuesta el agave en uno de sus hornos utilizando una variedad de maderas locales, un proceso que puede tardar entre 3 y 4 días. Después, se deja enfríar lentamente al aire libre. Una vez triturado lentamente, se coloca en bañeras de fermentación de madera Sabino de 1.300 litros y se deja fermentar en seco durante 2-3 días. Posteriormente, las tinas de fermentación se llenan con litros de agua. Posteriormente se transfiere directamente a uno de los dos alambiques de cobre de 300 litros para su destilación, empleando solamente el corazón para obtener el producto final.
Joel Barriga elabora su mezcal principalmente con la variedad Espadín. Tuesta el agave en uno de sus hornos utilizando una variedad de maderas locales, un proceso que puede tardar entre 3 y 4 días. Después, se deja enfríar lentamente al aire libre. Una vez triturado lentamente, se coloca en bañeras de fermentación de madera Sabino de 1.300 litros y se deja fermentar en seco durante 2-3 días. Posteriormente, las tinas de fermentación se llenan con litros de agua. Posteriormente se transfiere directamente a uno de los dos alambiques de cobre de 300 litros para su destilación, empleando solamente el corazón para obtener el producto final.
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