Njegovom aromom dominiraju ekstrakt karamele, koža i ukusna karamela. Ima nisku količinu šećera na bazi orašastih plodova, a muškatni oraščić daje mineralan, suh i slan okus. Zbog oštrog i mekog okusa idealan je za posluživanje uz povrće, artičoke na žaru i razna mesa. Jamči intenzivan, dug i postojan finiš. Projekt berbe temelji se na odabiru mošta koji dolazi iz starih loza Pagos de Añina i Carrascal, koji je ojačan na 15º ili 18º i ostavljen netaknut kako bi se proučavalo gdje se razvija, razvijajući spontano biološko starenje ili oksidaciju odležavanje, za razliku od tradicionalnih sherry vina, sustav odležavanja nije "Solera y Criaderas", to je iznimka jer se radi o statičnom odležavanju vina, odnosno da je u berbi odgovarajuće godine odabran mošt od žumanjka koji postao alkoholiziran i tijekom vremena spontano zbog prisutnosti flornih kvasaca u okolišu, florni veo se prirodno razvio i u slučaju nerazvijanja flora je počelo oksidativno starenje. Jerez statičko odležavanje 18 godina u bačvama od američkog hrasta 500 i 600L. Jantarne boje, vrlo kompleksne arome, oštro, toffee, na okusu suho, mineralno, slano, podsjeća na suho voće, muškatni oraščić , vrlo dug i postojan završetak.

Njegovom aromom dominiraju ekstrakt karamele, koža i ukusna karamela. Ima nisku količinu šećera na bazi orašastih plodova, a muškatni oraščić daje mineralan, suh i slan okus. Zbog oštrog i mekog okusa idealan je za posluživanje uz povrće, artičoke na žaru i razna mesa. Jamči intenzivan, dug i postojan finiš.

Projekt berbe temelji se na odabiru mošta koji dolazi iz starih loza Pagos de Añina i Carrascal, koji je ojačan na 15º ili 18º i ostavljen netaknut kako bi se proučavalo gdje se razvija, razvijajući spontano biološko starenje ili oksidaciju odležavanje, za razliku od tradicionalnih sherry vina, sustav odležavanja nije "Solera y Criaderas", to je iznimka jer se radi o statičnom odležavanju vina, odnosno da je u berbi odgovarajuće godine odabran mošt od žumanjka koji postao alkoholiziran i tijekom vremena spontano zbog prisutnosti flornih kvasaca u okolišu, florni veo se prirodno razvio i u slučaju nerazvijanja flora je počelo oksidativno starenje.
Jerez statičko odležavanje 18 godina u bačvama od američkog hrasta 500 i 600L.
Jantarne boje, vrlo kompleksne arome, oštro, toffee, na okusu suho, mineralno, slano, podsjeća na suho voće, muškatni oraščić , vrlo dug i postojan završetak.