Jo aromate dominuoja iriso ekstraktas, oda ir skani karamelė. Jame yra mažas cukraus kiekis, pagrįstas riešutais, o muskato riešutas sukelia mineralinį, sausą ir sūrų skonį. Dėl aštraus ir švelnaus pojūčio puikiai tinka patiekti su daržovėmis, ant grotelių keptais artišokais ir įvairia mėsa. Tai garantuoja intensyvų, ilgą ir patvarų apdailą. Senovinis projektas pagrįstas misos atranka iš senų Pagos de Añina ir Carrascal vynmedžių, kurie yra sustiprinti 15º arba 18º ir nepaliečiami, kad būtų galima ištirti, kur jie vystosi, vystydami spontanišką biologinį senėjimą arba oksidacinį. brandinimo, skirtingai nei tradiciniuose chereso vynuose, brandinimo sistema nėra „Solera y Criaderas“, tai išimtis, nes tai yra statinio brandinimo vynas, tai yra, atitinkamų metų derliaus metu buvo pasirinkta trynio misa, kuri tapo alkoholizuotas ir laikui bėgant spontaniškai dėl floros mielių buvimo aplinkoje natūraliai išsivystė floros šydas, o tuo atveju, kai floras nesivysto, prasidėjo oksidacinis senėjimas. Jerezo statinis senėjimas 18 metų amerikietiškose ąžuolo statinėse 500 ir 600L. Gintaro spalva, labai sudėtingi aromatai, aštrus, irisinis, gomuryje sausas, mineralinis, sūrus, primena džiovintus vaisius, muskato riešutą , labai ilga ir patvari apdaila.

Jo aromate dominuoja iriso ekstraktas, oda ir skani karamelė. Jame yra mažas cukraus kiekis, pagrįstas riešutais, o muskato riešutas sukelia mineralinį, sausą ir sūrų skonį. Dėl aštraus ir švelnaus pojūčio puikiai tinka patiekti su daržovėmis, ant grotelių keptais artišokais ir įvairia mėsa. Tai garantuoja intensyvų, ilgą ir patvarų apdailą.

Senovinis projektas pagrįstas misos atranka iš senų Pagos de Añina ir Carrascal vynmedžių, kurie yra sustiprinti 15º arba 18º ir nepaliečiami, kad būtų galima ištirti, kur jie vystosi, vystydami spontanišką biologinį senėjimą arba oksidacinį. brandinimo, skirtingai nei tradiciniuose chereso vynuose, brandinimo sistema nėra „Solera y Criaderas“, tai išimtis, nes tai yra statinio brandinimo vynas, tai yra, atitinkamų metų derliaus metu buvo pasirinkta trynio misa, kuri tapo alkoholizuotas ir laikui bėgant spontaniškai dėl floros mielių buvimo aplinkoje natūraliai išsivystė floros šydas, o tuo atveju, kai floras nesivysto, prasidėjo oksidacinis senėjimas.
Jerezo statinis senėjimas 18 metų amerikietiškose ąžuolo statinėse 500 ir 600L.
Gintaro spalva, labai sudėtingi aromatai, aštrus, irisinis, gomuryje sausas, mineralinis, sūrus, primena džiovintus vaisius, muskato riešutą , labai ilga ir patvari apdaila.