Son arôme est dominé par l'extrait de caramel, le cuir et le délicieux caramel. Il a une faible quantité de sucre à base de noix et de noix de muscade qui provoque un goût minéral, sec et salin. En raison de sa sensation piquante et douce, il est idéal pour être servi avec des légumes, des artichauts grillés et une variété de viandes. Il garantit une finale intense, longue et persistante. Le projet de millésime est basé sur la sélection de moûts provenant de vieilles vignes des Pagos de Añina et Carrascal, qui sont fortifiés à 15º ou 18º et laissés intacts pour étudier où ils évoluent, développant spontanément un vieillissement biologique ou oxydatif vieillissement, contrairement aux vins de xérès traditionnels, le système de vieillissement n'est pas "Solera y Criaderas", c'est une exception puisqu'il s'agit d'un vin de vieillissement statique, c'est-à-dire que dans le millésime de l'année correspondante, le moût de jaune a été sélectionné, ce qui est devenu alcoolique et au fil du temps spontanément en raison de la présence de levures flor dans l'environnement, le voile flor s'est développé naturellement et dans le cas de ne pas développer le flor a commencé le vieillissement oxydatif. Jerez vieillissement statique pendant 18 ans en fûts de chêne américain de 500 et 600L. Couleur ambrée, arômes très complexes, vif, caramel, en bouche c'est sec, minéral, salin, rappelle les fruits secs, muscade , finale très longue et persistante.

Son arôme est dominé par l'extrait de caramel, le cuir et le délicieux caramel. Il a une faible quantité de sucre à base de noix et de noix de muscade qui provoque un goût minéral, sec et salin. En raison de sa sensation piquante et douce, il est idéal pour être servi avec des légumes, des artichauts grillés et une variété de viandes. Il garantit une finale intense, longue et persistante.

Le projet de millésime est basé sur la sélection de moûts provenant de vieilles vignes des Pagos de Añina et Carrascal, qui sont fortifiés à 15º ou 18º et laissés intacts pour étudier où ils évoluent, développant spontanément un vieillissement biologique ou oxydatif vieillissement, contrairement aux vins de xérès traditionnels, le système de vieillissement n'est pas "Solera y Criaderas", c'est une exception puisqu'il s'agit d'un vin de vieillissement statique, c'est-à-dire que dans le millésime de l'année correspondante, le moût de jaune a été sélectionné, ce qui est devenu alcoolique et au fil du temps spontanément en raison de la présence de levures flor dans l'environnement, le voile flor s'est développé naturellement et dans le cas de ne pas développer le flor a commencé le vieillissement oxydatif.
Jerez vieillissement statique pendant 18 ans en fûts de chêne américain de 500 et 600L.
Couleur ambrée, arômes très complexes, vif, caramel, en bouche c'est sec, minéral, salin, rappelle les fruits secs, muscade , finale très longue et persistante.