V njegovi aromi prevladujejo izvleček karamele, usnje in okusna karamela. Ima nizko vsebnost sladkorja na osnovi oreščkov in muškatnega oreščka, ki povzroča mineralen, suh in slan okus. Zaradi ostrega in mehkega okusa je idealen za postrežbo z zelenjavo, artičokami na žaru in različnim mesom. Zagotavlja intenziven, dolg in obstojen zaključek. Projekt trgatve temelji na izbiri mošta, ki izvira iz starih trt Pagos de Añina in Carrascal, ki je okrepljen pri 15° ali 18° in ostane nedotaknjen, da se preuči, kje se razvijajo, razvijajo spontano biološko staranje ali oksidacijo staranje, za razliko od tradicionalnih sherry vin, sistem staranja ni "Solera y Criaderas", ampak je izjema, saj gre za statično staranje vina, se pravi, da je bil v letniku ustreznega leta izbran rumenjakov mošt, ki postala alkoholizirana in sčasoma spontano zaradi prisotnosti flornih kvasovk v okolju se je florna tančica razvila naravno in v primeru nerazvitosti flore se je začelo oksidativno staranje. Statično staranje Jerez 18 let v sodih iz ameriškega hrasta 500 in 600L. Jantarna barva, zelo kompleksne arome, ostre, karamele, v okusu suho, mineralno, slano, spominja na suho sadje, muškatni orešček , zelo dolg in obstojen zaključek.

V njegovi aromi prevladujejo izvleček karamele, usnje in okusna karamela. Ima nizko vsebnost sladkorja na osnovi oreščkov in muškatnega oreščka, ki povzroča mineralen, suh in slan okus. Zaradi ostrega in mehkega okusa je idealen za postrežbo z zelenjavo, artičokami na žaru in različnim mesom. Zagotavlja intenziven, dolg in obstojen zaključek.

Projekt trgatve temelji na izbiri mošta, ki izvira iz starih trt Pagos de Añina in Carrascal, ki je okrepljen pri 15° ali 18° in ostane nedotaknjen, da se preuči, kje se razvijajo, razvijajo spontano biološko staranje ali oksidacijo staranje, za razliko od tradicionalnih sherry vin, sistem staranja ni "Solera y Criaderas", ampak je izjema, saj gre za statično staranje vina, se pravi, da je bil v letniku ustreznega leta izbran rumenjakov mošt, ki postala alkoholizirana in sčasoma spontano zaradi prisotnosti flornih kvasovk v okolju se je florna tančica razvila naravno in v primeru nerazvitosti flore se je začelo oksidativno staranje.
Statično staranje Jerez 18 let v sodih iz ameriškega hrasta 500 in 600L.
Jantarna barva, zelo kompleksne arome, ostre, karamele, v okusu suho, mineralno, slano, spominja na suho sadje, muškatni orešček , zelo dolg in obstojen zaključek.