En su aroma predomina el extracto de toffe, cuero y un delicioso caramelo. Posee poca cantidad de azúcar basado en los frutos secos y nuez moscada provoca un sabor mineral, seco y salina. Por su sensación punzante y suave, es ideal para ser servido con verduras, alcachofas al brasa y diversidad de carnes. Garantiza un final intenso, largo y persistente.  El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa. Jerez de crianza estática durante 18 años en botas de Roble americano de 500 y 600L. Color ámbar, aromas muy complejos, punzante, tofe, en boca es seco, mineral, salino, recuerda a frutos secos, nuez moscada, final muy largo y persistente.

En su aroma predomina el extracto de toffe, cuero y un delicioso caramelo. Posee poca cantidad de azúcar basado en los frutos secos y nuez moscada provoca un sabor mineral, seco y salina. Por su sensación punzante y suave, es ideal para ser servido con verduras, alcachofas al brasa y diversidad de carnes. Garantiza un final intenso, largo y persistente. 

El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal , el cual se fortifica a 15º o 18º y se dejan sin tocar para estudiar hacia donde evolucionan, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa ,a diferencia de los vinos de jerez tradicionales ,el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”, es una excepción ya que es un vino de crianza estática, es decir que en la vendimia del año correspondiente, se seleccionó mosto yema, el cual se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.
Jerez de crianza estática durante 18 años en botas de Roble americano de 500 y 600L.
Color ámbar, aromas muy complejos, punzante, tofe, en boca es seco, mineral, salino, recuerda a frutos secos, nuez moscada, final muy largo y persistente.