VINI DOLCI

I vini dolci sono quelli che hanno una concentrazione zuccherina residua superiore a 45 grammi per litro di vino e di solito ottengono la loro dolcezza in modo naturale.

Sebbene il vino bianco dolce sia il più famoso, possono essere prodotti anche con vini rossi e ci sono diverse tecniche per ottenere quella dolcezza.

C'è la tecnica del crogiolamento con l'essiccazione al sole, la tecnica del ghiaccio o la tecnica della contaminazione delle muffe che fa appassire le uve e le fa concentrare meglio gli zuccheri dell'uva.

Quando possono essere presi

I vini dolci sono deliziosi da bere fuori pasto e come accompagnamento ai pasti, con cibi contrastanti come cioccolato o caffè, formaggi piccanti, cibi grassi come paté o anche dolci secchi che gli conferiscono quel dolce contrasto che non avere
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