Château de Beaucastel, Roussanne Vieilles Vignes è considerato uno dei migliori vini bianchi di Francia, producendo solo 6.000 bottiglie di questo vino. È prodotto al 100% da viti Roussanne molto vecchie e viene raccolto leggermente surmaturo. Questo vino eccezionale dovrebbe essere bevuto entro 3 anni o dopo 15 anni.

Il basamento è costituito da melassa marina del Miocene ricoperta da un diluvio alpino (ciottoli stratificati).

Raccolta manuale, selezione del raccolto, raccolta in cassette, pressatura pneumatica, travasi, fermentazione (30% in pezzi, 70% in vasca). Invecchiato per 8 mesi (30% in botti, 70% in tini).

Imbottigliamento a otto mesi. Un'elegante tunica di colore giallo paglierino.

Il suo naso molto raffinato rivela note opulente di pesca bianca, confettura di mele cotogne, caprifoglio e zenzero candito impreziositi da una scorza di pompelmo.

Particolarmente ampio, potente e complesso al palato, offre un piacevole attacco minerale prima di evolvere in una lussureggiante rotondità con magnifici aromi di mango, albicocca e cera d'api.

Infine, continua con un lungo finale esaltato da una delicata amarezza.Questo grande vino accompagnerà grandi piatti: filetto di manzo, piccione con finferli o anche rognoni. /p>