Το Dow Old Tawny Ports είναι η κορυφή της τέχνης των οινοποιών και των μπλέντερ. Μόνο γευσιγνώστες με βαθιά εμπειρία και γνώση των μεγάλων λιμανιών του Douro μπορούν να καλλιεργήσουν αυτά τα κρασιά μέσα από πολλά χρόνια παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια στα κελάρια Dow. Τα μπλέντερ Dow θα επιλέξουν συγκεκριμένα κρασιά που παραμερίζονται και προορίζονται να γίνουν αυτά τα υπέροχα Old Tawny Ports. Το Old Tawny Ports θα πρέπει να δοκιμάζεται τακτικά για πολλά χρόνια που παραμένουν στα κελάρια. Τα κρασιά πρέπει να συσσωρεύονται από καιρό σε καιρό κατά τη διάρκεια κάθε έτους. Το Racking είναι η διαδικασία με την οποία η ομάδα έμπειρων ανδρών της Dow εξάγει προσεκτικά το κρασί από τις «λάσπες» του (το φυσικό ίζημα που σχηματίζεται στο κάτω μέρος του βαρελιού) και στη συνέχεια το ρίχνει ξανά στο καθαρό βαρέλι. Κατά τη διάρκεια αυτών των πολλών ετών προσεκτικής προσοχής και γήρανσης, το σκούρο, μωβ και ζωντανό Young Port μαλακώνει και παλαιώνει στα περίπλοκα αλλά ευαίσθητα Tawny Aged Ports, παίρνοντας μια κλασική κοκκινωπή κεχριμπαρένια απόχρωση που τους δίνει το όνομά τους. Τα περισσότερα από τα Old Tawny Ports του Dow παλαιώνουν στα εκτεταμένα κελάρια της εταιρείας στη Vila Nova de Gaia, όπου το ήπιο παράκτιο κλίμα παίζει βασικό ρόλο στην παροχή μιας ισορροπημένης διαδικασίας παλαίωσης για το κρασί. Τα λιμάνια που παλαιώνουν στο Douro τείνουν να αντιδρούν στη μεγάλη ζέστη των καλοκαιρινών μηνών αποκτώντας πολύ έντονες γεύσεις καραμέλας. Ένα μικρό ποσοστό των Douro-old Tawny Ports είναι συνήθως μια πολύτιμη προσθήκη στο τελικό μείγμα, αλλά πάρα πολλά θα εξισορροπήσουν ένα υπέροχο Tawny Port. Η Dow's έχει ένα από τα μεγαλύτερα αποθέματα σε ολόκληρο το εμπόριο στον κόσμο. Λιμάνι σε δρύινα βαρέλια στα κελάρια του. Αυτή η απαράμιλλη επένδυση σε ένα πολύτιμο λιμάνι είναι θεμελιώδης για την υψηλή ποιότητα των Dow's Old Tawny Ports. Τα Old Tawny Ports του Dow είναι πιο ξηρά από τα περισσότερα (διατηρώντας παράλληλα τον κλασικό πλούτο όλων των κρασιών Port). Είναι ευρέως αναγνωρισμένο μεταξύ των γενεών καλλιεργητών Port ότι η παραγωγή ελαφρώς πιο ξηρών Old Tawny Ports είναι πολύ πιο δύσκολη από την παραγωγή γλυκών Tawny Ports. Η γλυκύτητα μπορεί να κρύψει οποιοδήποτε ελαφρώς λιγότερο ισορροπημένο κρασί, αλλά θα τείνει να κάνει το τελικό μείγμα πιο άχρωμο και λιγότερο ευχάριστο στη γεύση. Αυτός είναι ο λόγος που τα Old Tawny Ports του Dow είναι ελαφρώς πιο ξηρά από άλλα. Αυτό το γεγονός κάνει τη δουλειά του μπλέντερ πιο δύσκολη και απαιτητική, αλλά το κρασί που τελικά εμφιαλώνεται είναι εξαιρετικό και είναι ο λόγος που το Dow's Old Tawny Ports κερδίζει τακτικά κορυφαία βραβεία σε όλο τον κόσμο για στυλ και ποιότητα. Τα μεγάλα Tawny Ports of Dow's είναι ιδιαίτερα καλά όταν πίνονται ελαφρώς παγωμένα σε πιο ζεστό καιρό.

Το Dow Old Tawny Ports είναι η κορυφή της τέχνης των οινοποιών και των μπλέντερ. Μόνο γευσιγνώστες με βαθιά εμπειρία και γνώση των μεγάλων λιμανιών του Douro μπορούν να καλλιεργήσουν αυτά τα κρασιά μέσα από πολλά χρόνια παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια στα κελάρια Dow. Τα μπλέντερ Dow θα επιλέξουν συγκεκριμένα κρασιά που παραμερίζονται και προορίζονται να γίνουν αυτά τα υπέροχα Old Tawny Ports.

Το Old Tawny Ports θα πρέπει να δοκιμάζεται τακτικά για πολλά χρόνια που παραμένουν στα κελάρια. Τα κρασιά πρέπει να συσσωρεύονται από καιρό σε καιρό κατά τη διάρκεια κάθε έτους. Το Racking είναι η διαδικασία με την οποία η ομάδα έμπειρων ανδρών της Dow εξάγει προσεκτικά το κρασί από τις «λάσπες» του (το φυσικό ίζημα που σχηματίζεται στο κάτω μέρος του βαρελιού) και στη συνέχεια το ρίχνει ξανά στο καθαρό βαρέλι. Κατά τη διάρκεια αυτών των πολλών ετών προσεκτικής προσοχής και γήρανσης, το σκούρο, μωβ και ζωντανό Young Port μαλακώνει και παλαιώνει στα περίπλοκα αλλά ευαίσθητα Tawny Aged Ports, παίρνοντας μια κλασική κοκκινωπή κεχριμπαρένια απόχρωση που τους δίνει το όνομά τους. Τα περισσότερα από τα Old Tawny Ports του Dow παλαιώνουν στα εκτεταμένα κελάρια της εταιρείας στη Vila Nova de Gaia, όπου το ήπιο παράκτιο κλίμα παίζει βασικό ρόλο στην παροχή μιας ισορροπημένης διαδικασίας παλαίωσης για το κρασί. Τα λιμάνια που παλαιώνουν στο Douro τείνουν να αντιδρούν στη μεγάλη ζέστη των καλοκαιρινών μηνών αποκτώντας πολύ έντονες γεύσεις καραμέλας. Ένα μικρό ποσοστό των Douro-old Tawny Ports είναι συνήθως μια πολύτιμη προσθήκη στο τελικό μείγμα, αλλά πάρα πολλά θα εξισορροπήσουν ένα υπέροχο Tawny Port.

Η Dow's έχει ένα από τα μεγαλύτερα αποθέματα σε ολόκληρο το εμπόριο στον κόσμο. Λιμάνι σε δρύινα βαρέλια στα κελάρια του. Αυτή η απαράμιλλη επένδυση σε ένα πολύτιμο λιμάνι είναι θεμελιώδης για την υψηλή ποιότητα των Dow's Old Tawny Ports. Τα Old Tawny Ports του Dow είναι πιο ξηρά από τα περισσότερα (διατηρώντας παράλληλα τον κλασικό πλούτο όλων των κρασιών Port). Είναι ευρέως αναγνωρισμένο μεταξύ των γενεών καλλιεργητών Port ότι η παραγωγή ελαφρώς πιο ξηρών Old Tawny Ports είναι πολύ πιο δύσκολη από την παραγωγή γλυκών Tawny Ports. Η γλυκύτητα μπορεί να κρύψει οποιοδήποτε ελαφρώς λιγότερο ισορροπημένο κρασί, αλλά θα τείνει να κάνει το τελικό μείγμα πιο άχρωμο και λιγότερο ευχάριστο στη γεύση. Αυτός είναι ο λόγος που τα Old Tawny Ports του Dow είναι ελαφρώς πιο ξηρά από άλλα. Αυτό το γεγονός κάνει τη δουλειά του μπλέντερ πιο δύσκολη και απαιτητική, αλλά το κρασί που τελικά εμφιαλώνεται είναι εξαιρετικό και είναι ο λόγος που το Dow's Old Tawny Ports κερδίζει τακτικά κορυφαία βραβεία σε όλο τον κόσμο για στυλ και ποιότητα.

Τα μεγάλα Tawny Ports of Dow's είναι ιδιαίτερα καλά όταν πίνονται ελαφρώς παγωμένα σε πιο ζεστό καιρό.