Os Portos Dow Old Tawny são o ápice da arte dos vinicultores e misturadores. Só provadores com profunda experiência e conhecimento dos grandes portos do Douro podem nutrir estes vinhos ao longo de muitos anos de envelhecimento em barricas de carvalho curado nas caves Dow. Os blenders da Dow selecionarão vinhos particulares que são reservados e destinados a se tornarem esses grandes Portos Tawny Velhos. Os Portos Tawny Velhos devem ser degustados regularmente durante os muitos anos em que permanecem nas caves. Os vinhos precisam ser trasfegados de tempos em tempos durante cada ano. A trasfega é o processo pelo qual a equipe de experientes homens da Dow extrai cuidadosamente o vinho de suas 'borras' (o sedimento natural que se forma no fundo do barril) e depois o despeja de volta no barril limpo. Durante estes muitos anos de cuidadosa atenção e envelhecimento, o Porto Jovem escuro, roxo e vibrante é suavizado e envelhecido nos complexos e delicados Portos Tawny Aged, assumindo um tom âmbar avermelhado clássico que lhes dá o nome. A maioria dos Portos Old Tawny da Dow's são envelhecidos nas extensas caves da empresa em Vila Nova de Gaia, onde o clima costeiro moderado desempenha um papel fundamental no processo de envelhecimento equilibrado do vinho. Os vinhos do Porto envelhecidos no Douro tendem a reagir ao grande calor dos meses de verão adquirindo sabores de caramelo demasiado fortes. Uma pequena proporção de Portos Tawny envelhecidos no Douro é normalmente uma adição valiosa para o lote final, mas muito desequilibrará um grande Porto Tawny. A Dow's tem um dos maiores estoques em todo o comércio do mundo .porto em barricas de carvalho nas suas caves. Este investimento sem paralelo num Porto valioso é fundamental para a elevada qualidade dos Portos Old Tawny da Dow's. Os Portos Old Tawny da Dow's são mais secos do que a maioria (mantendo a riqueza clássica de todos os vinhos do Porto). É amplamente reconhecido entre gerações de produtores de Porto que produzir Portos Tawny Velhos ligeiramente mais secos é muito mais difícil do que produzir Portos Tawny doces. A doçura pode mascarar qualquer vinho ligeiramente menos equilibrado, mas tenderá a tornar a mistura final mais enjoativa e menos agradável ao paladar. É por esta razão que os Portos Old Tawny da Dow são ligeiramente mais secos do que os outros. Este facto torna o trabalho do misturador mais difícil e exigente, mas o vinho que finalmente é engarrafado é excelente e é a razão pela qual os Portos Old Tawny da Dow's ganham regularmente os principais prémios em todo o mundo pelo estilo e qualidade. Grandes Portos Tawny da Dow's são particularmente bons quando bebidos ligeiramente gelados em climas mais quentes.

Os Portos Dow Old Tawny são o ápice da arte dos vinicultores e misturadores. Só provadores com profunda experiência e conhecimento dos grandes portos do Douro podem nutrir estes vinhos ao longo de muitos anos de envelhecimento em barricas de carvalho curado nas caves Dow. Os blenders da Dow selecionarão vinhos particulares que são reservados e destinados a se tornarem esses grandes Portos Tawny Velhos.

Os Portos Tawny Velhos devem ser degustados regularmente durante os muitos anos em que permanecem nas caves. Os vinhos precisam ser trasfegados de tempos em tempos durante cada ano. A trasfega é o processo pelo qual a equipe de experientes homens da Dow extrai cuidadosamente o vinho de suas 'borras' (o sedimento natural que se forma no fundo do barril) e depois o despeja de volta no barril limpo. Durante estes muitos anos de cuidadosa atenção e envelhecimento, o Porto Jovem escuro, roxo e vibrante é suavizado e envelhecido nos complexos e delicados Portos Tawny Aged, assumindo um tom âmbar avermelhado clássico que lhes dá o nome. A maioria dos Portos Old Tawny da Dow's são envelhecidos nas extensas caves da empresa em Vila Nova de Gaia, onde o clima costeiro moderado desempenha um papel fundamental no processo de envelhecimento equilibrado do vinho. Os vinhos do Porto envelhecidos no Douro tendem a reagir ao grande calor dos meses de verão adquirindo sabores de caramelo demasiado fortes. Uma pequena proporção de Portos Tawny envelhecidos no Douro é normalmente uma adição valiosa para o lote final, mas muito desequilibrará um grande Porto Tawny.

A Dow's tem um dos maiores estoques em todo o comércio do mundo .porto em barricas de carvalho nas suas caves. Este investimento sem paralelo num Porto valioso é fundamental para a elevada qualidade dos Portos Old Tawny da Dow's. Os Portos Old Tawny da Dow's são mais secos do que a maioria (mantendo a riqueza clássica de todos os vinhos do Porto). É amplamente reconhecido entre gerações de produtores de Porto que produzir Portos Tawny Velhos ligeiramente mais secos é muito mais difícil do que produzir Portos Tawny doces. A doçura pode mascarar qualquer vinho ligeiramente menos equilibrado, mas tenderá a tornar a mistura final mais enjoativa e menos agradável ao paladar. É por esta razão que os Portos Old Tawny da Dow são ligeiramente mais secos do que os outros. Este facto torna o trabalho do misturador mais difícil e exigente, mas o vinho que finalmente é engarrafado é excelente e é a razão pela qual os Portos Old Tawny da Dow's ganham regularmente os principais prémios em todo o mundo pelo estilo e qualidade. Grandes Portos Tawny da Dow's são particularmente bons quando bebidos ligeiramente gelados em climas mais quentes.