Bodegas Remírez de Ganuza blev grundlagt i 1989 og blev født som et personligt engagement af dets grundlægger Fernando Remírez de Ganuza. Fra begyndelsen har ideen været den samme: at foretage et udtømmende udvalg af druer og gribe så lidt som muligt ind i vinfremstillingsprocessen for at være så tro som muligt over for både årgangen og vingården. Trasnocho er lavet af Tempranillo (90%), Graciano (5%) og Viura og Malvasía (5%) fra gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på 60 år. Høsten udføres manuelt i små kasser Senere udvælges klaserne på et udvælgelsesbord, der adskiller skuldrene fra spidserne af samme. Skulderne er den øverste del af klasen, mere udsatte til solen og derfor med de mest modne druer, som engang afstilkede bruges til at lave denne vin. Vatning og gæring i små rustfrie ståltanke og franske egetræskar, og efterfølgende skånsom presning (med PVC-pose), hvorved der opnås en æggeblommevin, som tages til nye franske egetræsfade, hvor den bliver stående i 20 måneder.

Bodegas Remírez de Ganuza blev grundlagt i 1989 og blev født som et personligt engagement af dets grundlægger Fernando Remírez de Ganuza.

Fra begyndelsen har ideen været den samme: at foretage et udtømmende udvalg af druer og gribe så lidt som muligt ind i vinfremstillingsprocessen for at være så tro som muligt over for både årgangen og vingården.

Trasnocho er lavet af Tempranillo (90%), Graciano (5%) og Viura og Malvasía (5%) fra gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på 60 år. Høsten udføres manuelt i små kasser Senere udvælges klaserne på et udvælgelsesbord, der adskiller skuldrene fra spidserne af samme.

Skulderne er den øverste del af klasen, mere udsatte til solen og derfor med de mest modne druer, som engang afstilkede bruges til at lave denne vin. Vatning og gæring i små rustfrie ståltanke og franske egetræskar, og efterfølgende skånsom presning (med PVC-pose), hvorved der opnås en æggeblommevin, som tages til nye franske egetræsfade, hvor den bliver stående i 20 måneder.