Vuonna 1989 perustettu Bodegas Remírez de Ganuza syntyi sen perustajan Fernando Remírez de Ganuzan henkilökohtaisena sitoumuksena. Ajatus on alusta asti ollut sama: tehdä kattava valikoima rypäleistä ja puuttua viininvalmistusprosessiin mahdollisimman vähän ollakseen mahdollisimman uskollinen sekä vuosikerralle että viinitarhalle. Trasnocho on valmistettu Tempranillosta (90 %), Gracianosta (5 %) ja Viurasta ja Malvasía (5 %) vanhoista viiniköynnöksistä, joiden keski-ikä on 60 vuotta. Sadonkorjuu tehdään manuaalisesti pienissä laatikoissa. Myöhemmin klusterit valitaan valintapöydälle, jolloin hartiat erotetaan niiden kärjestä. Olkapäät ovat klusterin yläosa, enemmän esillä. aurinkoon ja siksi kypsimpien rypäleiden kanssa, joita käytetään tämän viinin valmistukseen kerran irrotettuna. Tyhjennys ja käyminen pienissä ruostumattomissa säiliöissä ja ranskalaisissa tammitynnyreissä ja sen jälkeen hellävarainen puristus (PVC-pussilla), jolloin saadaan keltuainen viini, joka viedään uusiin ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa se säilyy 20 kuukautta.

Vuonna 1989 perustettu Bodegas Remírez de Ganuza syntyi sen perustajan Fernando Remírez de Ganuzan henkilökohtaisena sitoumuksena.

Ajatus on alusta asti ollut sama: tehdä kattava valikoima rypäleistä ja puuttua viininvalmistusprosessiin mahdollisimman vähän ollakseen mahdollisimman uskollinen sekä vuosikerralle että viinitarhalle.

Trasnocho on valmistettu Tempranillosta (90 %), Gracianosta (5 %) ja Viurasta ja Malvasía (5 %) vanhoista viiniköynnöksistä, joiden keski-ikä on 60 vuotta. Sadonkorjuu tehdään manuaalisesti pienissä laatikoissa. Myöhemmin klusterit valitaan valintapöydälle, jolloin hartiat erotetaan niiden kärjestä.

Olkapäät ovat klusterin yläosa, enemmän esillä. aurinkoon ja siksi kypsimpien rypäleiden kanssa, joita käytetään tämän viinin valmistukseen kerran irrotettuna. Tyhjennys ja käyminen pienissä ruostumattomissa säiliöissä ja ranskalaisissa tammitynnyreissä ja sen jälkeen hellävarainen puristus (PVC-pussilla), jolloin saadaan keltuainen viini, joka viedään uusiin ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa se säilyy 20 kuukautta.