Bodegas Remírez de Ganuza wurde 1989 gegründet und entstand aus persönlichem Engagement ihres Gründers Fernando Remírez de Ganuza. Von Anfang an war die Idee dieselbe: eine erschöpfende Auswahl der Weine zu treffen Trauben und greifen so wenig wie möglich in den Weinherstellungsprozess ein, um sowohl dem Jahrgang als auch dem Weinberg so treu wie möglich zu bleiben. Trasnocho wird aus Tempranillo (90 %), Graciano (5 %) und Viura hergestellt und Malvasía (5%) von alten Reben mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren. Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Kisten.Später werden die Trauben auf einem Auswahltisch ausgewählt, wobei die Schultern von den Spitzen derselben getrennt werden. Die Schultern sind der obere Teil der Traube, der exponierter ist der Sonne und somit mit den reifsten Trauben, die einmal entrappt für diesen Wein verwendet werden. Gärung und Gärung in kleinen Edelstahltanks und Fässern aus französischer Eiche und anschließendes sanftes Pressen (mit einem PVC-Beutel), wodurch ein Eigelbwein entsteht, der in neue Barriques aus französischer Eiche gebracht wird, wo er 20 Monate lang verbleibt.

Bodegas Remírez de Ganuza wurde 1989 gegründet und entstand aus persönlichem Engagement ihres Gründers Fernando Remírez de Ganuza.

Von Anfang an war die Idee dieselbe: eine erschöpfende Auswahl der Weine zu treffen Trauben und greifen so wenig wie möglich in den Weinherstellungsprozess ein, um sowohl dem Jahrgang als auch dem Weinberg so treu wie möglich zu bleiben.

Trasnocho wird aus Tempranillo (90 %), Graciano (5 %) und Viura hergestellt und Malvasía (5%) von alten Reben mit einem Durchschnittsalter von 60 Jahren. Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Kisten.Später werden die Trauben auf einem Auswahltisch ausgewählt, wobei die Schultern von den Spitzen derselben getrennt werden.

Die Schultern sind der obere Teil der Traube, der exponierter ist der Sonne und somit mit den reifsten Trauben, die einmal entrappt für diesen Wein verwendet werden. Gärung und Gärung in kleinen Edelstahltanks und Fässern aus französischer Eiche und anschließendes sanftes Pressen (mit einem PVC-Beutel), wodurch ein Eigelbwein entsteht, der in neue Barriques aus französischer Eiche gebracht wird, wo er 20 Monate lang verbleibt.