Înființată în 1989, Bodegas Remírez de Ganuza a luat naștere ca un angajament personal al fondatorului său, Fernando Remírez de Ganuza. De la început ideea a fost aceeași: a face o selecție exhaustivă a struguri și să intervină cât mai puțin posibil în procesul de vinificare pentru a fi cât mai fidel posibil atât vintage-ului, cât și viei. Trasnocho este făcut din Tempranillo (90%), Graciano (5% ) și Viura. și Malvasía (5%) din viță de vie bătrână cu vârsta medie de 60 de ani. Recoltarea se efectuează manual în cutii mici. Ulterior, ciorchinii sunt selectați pe un tabel de selecție, separând umerii de vârfurile acestuia. Umerii sunt partea superioară a ciorchinului, mai expusă. la soare și deci cu cei mai copți struguri, care odată răzuiți sunt folosiți pentru a face acest vin. Cuvarea si fermentarea in rezervoare mici de otel inoxidabil si cuve de stejar francez, si presare usoara ulterioara (cu punga din PVC), obtinandu-se astfel un vin galbenus, care va fi dus la butoaie noi de stejar francez unde va ramane timp de 20 de luni.

Înființată în 1989, Bodegas Remírez de Ganuza a luat naștere ca un angajament personal al fondatorului său, Fernando Remírez de Ganuza.

De la început ideea a fost aceeași: a face o selecție exhaustivă a struguri și să intervină cât mai puțin posibil în procesul de vinificare pentru a fi cât mai fidel posibil atât vintage-ului, cât și viei.

Trasnocho este făcut din Tempranillo (90%), Graciano (5% ) și Viura. și Malvasía (5%) din viță de vie bătrână cu vârsta medie de 60 de ani. Recoltarea se efectuează manual în cutii mici. Ulterior, ciorchinii sunt selectați pe un tabel de selecție, separând umerii de vârfurile acestuia.

Umerii sunt partea superioară a ciorchinului, mai expusă. la soare și deci cu cei mai copți struguri, care odată răzuiți sunt folosiți pentru a face acest vin. Cuvarea si fermentarea in rezervoare mici de otel inoxidabil si cuve de stejar francez, si presare usoara ulterioara (cu punga din PVC), obtinandu-se astfel un vin galbenus, care va fi dus la butoaie noi de stejar francez unde va ramane timp de 20 de luni.