A Destilaria Depaz está localizada na Martinica, nas encostas do Monte Pelée, no norte da Ilha. Originalmente explorada para o cultivo de tabaco, índigo e para reprodução, a terra foi rapidamente utilizada por Víctor Depaz para o cultivo do cana-de-açúcar que se desenvolveu fortemente graças ao aperfeiçoamento das técnicas de destilação. Mas em 8 de maio de 1902, o vulcão Monte Pelée acordou: a cidade de Saint Pierre foi varrida do mapa. Victor Depaz, então estudante em Bordeaux, fica sabendo do terrível desastre ao mesmo tempo que o desaparecimento de toda a sua família. Órfão, falido, ele decide se estabelecer no Canadá. Durante a sua viagem, durante uma escala na Martinica, decidiu regressar a Saint-Pierre, à casa Périnelle onde nasceu. Em 8 de maio de 1917, apenas 15 anos após a erupção, ele instalou sua nova destilaria abastecida pelos 521 hectares de cana-de-açúcar que agora possui nas encostas do Monte Pelée. Ele então mandou construir uma casa de família, uma réplica da Habitação Périnelle onde passou sua infância, rapidamente chamada de Château Depaz, onde se estabeleceu em 1922 com sua esposa e onze filhos. Durante a década de 1950, os filhos de Victor Depaz substituíram o pai. André e Raoul Depaz modernizaram a produção de cana-de-açúcar e melhoraram a destilaria que hoje todos chamam de Depaz.

A Destilaria Depaz está localizada na Martinica, nas encostas do Monte Pelée, no norte da Ilha. Originalmente explorada para o cultivo de tabaco, índigo e para reprodução, a terra foi rapidamente utilizada por Víctor Depaz para o cultivo do cana-de-açúcar que se desenvolveu fortemente graças ao aperfeiçoamento das técnicas de destilação. Mas em 8 de maio de 1902, o vulcão Monte Pelée acordou: a cidade de Saint Pierre foi varrida do mapa. Victor Depaz, então estudante em Bordeaux, fica sabendo do terrível desastre ao mesmo tempo que o desaparecimento de toda a sua família. Órfão, falido, ele decide se estabelecer no Canadá. Durante a sua viagem, durante uma escala na Martinica, decidiu regressar a Saint-Pierre, à casa Périnelle onde nasceu. Em 8 de maio de 1917, apenas 15 anos após a erupção, ele instalou sua nova destilaria abastecida pelos 521 hectares de cana-de-açúcar que agora possui nas encostas do Monte Pelée. Ele então mandou construir uma casa de família, uma réplica da Habitação Périnelle onde passou sua infância, rapidamente chamada de Château Depaz, onde se estabeleceu em 1922 com sua esposa e onze filhos. Durante a década de 1950, os filhos de Victor Depaz substituíram o pai. André e Raoul Depaz modernizaram a produção de cana-de-açúcar e melhoraram a destilaria que hoje todos chamam de Depaz.