Дестилерията Depaz се намира в Мартиника, на склоновете на Mount Pelée, в северната част на острова. Първоначално използвана за отглеждане на тютюн, индиго и за разплод, земята бързо е използвана от Виктор Депас за отглеждане на захарна тръстика, която се развива силно благодарение на усъвършенстването на техниките на дестилация. Но на 8 май 1902 г. вулканът Mount Pelée се събужда: град Сен Пиер е изтрит от картата. Виктор Депас, тогава студент в Бордо, научава за ужасното бедствие едновременно с изчезването на цялото му семейство. Осиротял, разорен, той тръгва да се установи в Канада. По време на пътуването си, по време на кацане в Мартиника, той решава да се върне в Сен Пиер, в къщата на Перинел, където е роден. На 8 май 1917 г., само 15 години след изригването, той инсталира чисто новата си дестилерия, доставена от 521 хектара захарна тръстика, които сега притежава, на склоновете на планината Пеле. След това той построява семеен дом, копие на Habitation Périnelle, където прекарва детството си, бързо наречен Château Depaz, където се установява през 1922 г. със съпругата си и единадесетте си деца. През 50-те години на миналия век децата на Виктор Депаз поеха управлението от баща си. Андре и Раул Депаз модернизираха производството на захарна тръстика и подобриха дестилерията, която сега всички наричат дестилерия Depaz.

Дестилерията Depaz се намира в Мартиника, на склоновете на Mount Pelée, в северната част на острова. Първоначално използвана за отглеждане на тютюн, индиго и за разплод, земята бързо е използвана от Виктор Депас за отглеждане на захарна тръстика, която се развива силно благодарение на усъвършенстването на техниките на дестилация. Но на 8 май 1902 г. вулканът Mount Pelée се събужда: град Сен Пиер е изтрит от картата. Виктор Депас, тогава студент в Бордо, научава за ужасното бедствие едновременно с изчезването на цялото му семейство. Осиротял, разорен, той тръгва да се установи в Канада. По време на пътуването си, по време на кацане в Мартиника, той решава да се върне в Сен Пиер, в къщата на Перинел, където е роден. На 8 май 1917 г., само 15 години след изригването, той инсталира чисто новата си дестилерия, доставена от 521 хектара захарна тръстика, които сега притежава, на склоновете на планината Пеле. След това той построява семеен дом, копие на Habitation Périnelle, където прекарва детството си, бързо наречен Château Depaz, където се установява през 1922 г. със съпругата си и единадесетте си деца. През 50-те години на миналия век децата на Виктор Депаз поеха управлението от баща си. Андре и Раул Депаз модернизираха производството на захарна тръстика и подобриха дестилерията, която сега всички наричат дестилерия Depaz.