Destilerna Depaz se nahaja na Martiniku, na pobočju gore Pelée, na severu otoka. Prvotno je bila izkoriščena za pridelavo tobaka, indiga in za vzrejo, Víctor Depaz pa je zemljo hitro uporabil za pridelavo sladkornega trsa, ki se je močno razvil zahvaljujoč izboljšanju tehnik destilacije. Toda 8. maja 1902 se je zbudil vulkan Mount Pelée: mesto Saint Pierre je bilo izbrisano z zemljevida. Victor Depaz, takrat študent v Bordeauxu, izve za strašno katastrofo hkrati z izginotjem njegove celotne družine. Osirotel, brez denarja, se odpravi v Kanado. Med potovanjem se je med postankom na Martiniku odločil, da se vrne v Saint-Pierre, v hišo Périnelle, kjer se je rodil. 8. maja 1917, le 15 let po izbruhu, je na pobočju gore Pelée namestil svojo čisto novo destilarno, ki jo je oskrboval s 521 hektarji sladkornega trsa, ki jih ima zdaj v lasti. Nato je dal zgraditi družinsko hišo, repliko Habitation Périnelle, kjer je preživel svoje otroštvo, hitro imenovan Château Depaz, kamor se je naselil leta 1922 z ženo in enajstimi otroki. V petdesetih letih prejšnjega stoletja so očeta prevzeli otroci Victorja Depaza. André in Raoul Depaz sta posodobila proizvodnjo sladkornega trsa in izboljšala destilarno, ki jo zdaj vsi imenujejo destilarna Depaz.

Destilerna Depaz se nahaja na Martiniku, na pobočju gore Pelée, na severu otoka. Prvotno je bila izkoriščena za pridelavo tobaka, indiga in za vzrejo, Víctor Depaz pa je zemljo hitro uporabil za pridelavo sladkornega trsa, ki se je močno razvil zahvaljujoč izboljšanju tehnik destilacije. Toda 8. maja 1902 se je zbudil vulkan Mount Pelée: mesto Saint Pierre je bilo izbrisano z zemljevida. Victor Depaz, takrat študent v Bordeauxu, izve za strašno katastrofo hkrati z izginotjem njegove celotne družine. Osirotel, brez denarja, se odpravi v Kanado. Med potovanjem se je med postankom na Martiniku odločil, da se vrne v Saint-Pierre, v hišo Périnelle, kjer se je rodil. 8. maja 1917, le 15 let po izbruhu, je na pobočju gore Pelée namestil svojo čisto novo destilarno, ki jo je oskrboval s 521 hektarji sladkornega trsa, ki jih ima zdaj v lasti. Nato je dal zgraditi družinsko hišo, repliko Habitation Périnelle, kjer je preživel svoje otroštvo, hitro imenovan Château Depaz, kamor se je naselil leta 1922 z ženo in enajstimi otroki. V petdesetih letih prejšnjega stoletja so očeta prevzeli otroci Victorja Depaza. André in Raoul Depaz sta posodobila proizvodnjo sladkornega trsa in izboljšala destilarno, ki jo zdaj vsi imenujejo destilarna Depaz.