Los oportos Old Tawny de Dow son la máxima expresión del arte de los enólogos y mezcladores. Solo los catadores con una profunda experiencia y conocimiento de los grandes puertos del Duero pueden nutrir estos vinos durante muchos años de envejecimiento en barricas de roble curado en las bodegas de Dow. Los mezcladores de Dow seleccionarán vinos particulares que se reservan y están destinados a convertirse en estos grandes Old Tawny Ports. Los Old Tawny Ports deben probarse regularmente a lo largo de los muchos años que permanecen en las bodegas. Los vinos necesitan ser trasegados de vez en cuando durante cada año. El trasiego es el proceso mediante el cual el equipo de experimentados hombres del albergue de Dow extrae cuidadosamente el vino de sus 'lías' (el sedimento natural que se forma en el fondo de la barrica) y luego lo vuelve a verter en la barrica limpia. Durante estos muchos años de cuidadosa atención y envejecimiento, el Oporto joven oscuro, púrpura y vibrante se suaviza y envejece en los Oporto Tawny añejados complejos pero delicados, adquiriendo un tono ámbar rojizo clásico que les da su nombre. La mayoría de los vinos de Oporto Old Tawny de Dow se añejan en las amplias bodegas de la compañía en Vila Nova de Gaia, donde el clima costero moderado juega un papel clave para brindar un proceso de envejecimiento equilibrado al vino. Los oportos envejecidos en el Duero tienden a reaccionar al gran calor de los meses de verano adquiriendo sabores acaramelados demasiado fuertes. Una pequeña proporción de Oportos tawny añejados en el Duero son normalmente una adición valiosa a la mezcla final, pero en exceso, desequilibrarán un gran Oporto Tawny. Dow's tiene una de las existencias más grandes de todo el comercio del puerto en barricas de roble en sus bodegas. Esta inversión sin igual en un valioso Oporto es fundamental para la gran calidad de los Oportos Old Tawny de Dow. Los Oportos Old tawny de Dow son más secos que la mayoría (aunque conservan la riqueza clásica de todos los vinos de Oporto). Es ampliamente reconocido entre las generaciones de productores de Oporto que producir Oportos Old Tawny ligeramente más secos es mucho más difícil que producir Oportos tawny dulces. La dulzura puede cubrir cualquier vino ligeramente menos equilibrado, pero tenderá a hacer que la mezcla final sea más empalagosa y menos agradable de saborear. Es por esta razón que los Oportos Old Tawny de Dow son ligeramente más secos que otros. Este hecho hace que el trabajo del mezclador sea más difícil y exigente, pero el vino que finalmente se embotella es excelente y es la razón por la cual los Old Tawny Ports de Dow ganan regularmente los principales premios en todo el mundo por su estilo y calidad únicos. Los grandes Tawny Ports of Dow's son particularmente buenos cuando se beben ligeramente fríos en un clima más cálido.

Los oportos Old Tawny de Dow son la máxima expresión del arte de los enólogos y mezcladores. Solo los catadores con una profunda experiencia y conocimiento de los grandes puertos del Duero pueden nutrir estos vinos durante muchos años de envejecimiento en barricas de roble curado en las bodegas de Dow. Los mezcladores de Dow seleccionarán vinos particulares que se reservan y están destinados a convertirse en estos grandes Old Tawny Ports.

Los Old Tawny Ports deben probarse regularmente a lo largo de los muchos años que permanecen en las bodegas. Los vinos necesitan ser trasegados de vez en cuando durante cada año. El trasiego es el proceso mediante el cual el equipo de experimentados hombres del albergue de Dow extrae cuidadosamente el vino de sus 'lías' (el sedimento natural que se forma en el fondo de la barrica) y luego lo vuelve a verter en la barrica limpia. Durante estos muchos años de cuidadosa atención y envejecimiento, el Oporto joven oscuro, púrpura y vibrante se suaviza y envejece en los Oporto Tawny añejados complejos pero delicados, adquiriendo un tono ámbar rojizo clásico que les da su nombre. La mayoría de los vinos de Oporto Old Tawny de Dow se añejan en las amplias bodegas de la compañía en Vila Nova de Gaia, donde el clima costero moderado juega un papel clave para brindar un proceso de envejecimiento equilibrado al vino. Los oportos envejecidos en el Duero tienden a reaccionar al gran calor de los meses de verano adquiriendo sabores acaramelados demasiado fuertes. Una pequeña proporción de Oportos tawny añejados en el Duero son normalmente una adición valiosa a la mezcla final, pero en exceso, desequilibrarán un gran Oporto Tawny.

Dow's tiene una de las existencias más grandes de todo el comercio del puerto en barricas de roble en sus bodegas. Esta inversión sin igual en un valioso Oporto es fundamental para la gran calidad de los Oportos Old Tawny de Dow. Los Oportos Old tawny de Dow son más secos que la mayoría (aunque conservan la riqueza clásica de todos los vinos de Oporto). Es ampliamente reconocido entre las generaciones de productores de Oporto que producir Oportos Old Tawny ligeramente más secos es mucho más difícil que producir Oportos tawny dulces. La dulzura puede cubrir cualquier vino ligeramente menos equilibrado, pero tenderá a hacer que la mezcla final sea más empalagosa y menos agradable de saborear. Es por esta razón que los Oportos Old Tawny de Dow son ligeramente más secos que otros. Este hecho hace que el trabajo del mezclador sea más difícil y exigente, pero el vino que finalmente se embotella es excelente y es la razón por la cual los Old Tawny Ports de Dow ganan regularmente los principales premios en todo el mundo por su estilo y calidad únicos.

Los grandes Tawny Ports of Dow's son particularmente buenos cuando se beben ligeramente fríos en un clima más cálido.