A szőlőt 3 órán át áztatták, majd alacsony hőmérsékleten (16°C) új francia Allier tölgyfahordókban erjesztették, a seprővel és az élesztővel együtt februárig. Enrique Mendoza úgy döntött, hogy a kezdeteket külföldi fajták, de a területen gyökerező gyökerei megálltak az őshonos Monastrell fajtánál. A Chardonnay fajtára jellemző illat, a hordós erjesztés füstjével. Ízében széles, és jó egyensúlyban van a sav, az alkoholtartalom és a hordó között. Hosszú és harmonikus utóíz. Alicantében az ibériaiak kezdték meg a szőlőművelést. Jelenleg a munka egyszerűbb, minimálisan beavatkozik a szőlőbe, hogy még több évszázadot éljen át. A szőlőültetvények a környezet és az azt körülvevő táj részei. A Bodegas Enrique Mendoza-nál az a kihívás, hogy úgy készítsünk borokat, hogy felismerjük napfényünket, fényünket, mediterrán jellegünket és emberségünket. Megfelelő hozzáállással, tapasztalattal és csapattal ez az utazás egyre nagyobb vonzóbb, mint amilyennek látszott. Finca El Chaconero vagy „Las Tierras del Charco de Enero”. Az első dokumentumok, amelyek a tanyánkon végzett művelésre utalnak, a 16. századból származnak. Azt mondják, hogy szeptember és október között annyi eső esett, hogy a földjük januárig duzzadt volt, innen ered a neve is. "Las Tierras del Charco de Enero". A Finca El Chaconero a Las Virtudes kerületben található, a Virgen de las Virtudes szentély mellett, Villenától nyugatra; A hely legrégebbi, edafológiája miatt „Las Quebradas”-nak nevezett altalajrétegei nem vízszintesen, hanem ferdén találhatók, aminek eredményeként nagyszámú, egymástól teljesen eltérő talajú kis parcella keletkezik. Ugyanazon a farmon található kavicsos, homokos vályog és teljesen homokos talaj. Az El Chaconero farm környezetvédelmi jelentősége miatt a ZEPA (Különleges Madárvédelmi Körzet) besorolású, védett felszín, amely a környezetvédelmi szempontok szerint védett. az Európai Unió Natura 2000 Hálózata. 2 km-re található a Lagunas de Villena, egy védett természeti terület, amely lehetővé teszi különböző fajok megfigyelését egész évben, mint például a lile lile, gólyalábas, keselyű, Royal Shrikes, Marsh Terrenas, Wheatears vagy Beeaters.

A szőlőt 3 órán át áztatták, majd alacsony hőmérsékleten (16°C) új francia Allier tölgyfahordókban erjesztették, a seprővel és az élesztővel együtt februárig.

Enrique Mendoza úgy döntött, hogy a kezdeteket külföldi fajták, de a területen gyökerező gyökerei megálltak az őshonos Monastrell fajtánál.

A Chardonnay fajtára jellemző illat, a hordós erjesztés füstjével. Ízében széles, és jó egyensúlyban van a sav, az alkoholtartalom és a hordó között. Hosszú és harmonikus utóíz.

Alicantében az ibériaiak kezdték meg a szőlőművelést. Jelenleg a munka egyszerűbb, minimálisan beavatkozik a szőlőbe, hogy még több évszázadot éljen át.

A szőlőültetvények a környezet és az azt körülvevő táj részei. A Bodegas Enrique Mendoza-nál az a kihívás, hogy úgy készítsünk borokat, hogy felismerjük napfényünket, fényünket, mediterrán jellegünket és emberségünket.

Megfelelő hozzáállással, tapasztalattal és csapattal ez az utazás egyre nagyobb vonzóbb, mint amilyennek látszott.

Finca El Chaconero vagy „Las Tierras del Charco de Enero”. Az első dokumentumok, amelyek a tanyánkon végzett művelésre utalnak, a 16. századból származnak.

Azt mondják, hogy szeptember és október között annyi eső esett, hogy a földjük januárig duzzadt volt, innen ered a neve is. "Las Tierras del Charco de Enero".

A Finca El Chaconero a Las Virtudes kerületben található, a Virgen de las Virtudes szentély mellett, Villenától nyugatra; A hely legrégebbi, edafológiája miatt „Las Quebradas”-nak nevezett altalajrétegei nem vízszintesen, hanem ferdén találhatók, aminek eredményeként nagyszámú, egymástól teljesen eltérő talajú kis parcella keletkezik. Ugyanazon a farmon található kavicsos, homokos vályog és teljesen homokos talaj.

Az El Chaconero farm környezetvédelmi jelentősége miatt a ZEPA (Különleges Madárvédelmi Körzet) besorolású, védett felszín, amely a környezetvédelmi szempontok szerint védett. az Európai Unió Natura 2000 Hálózata.

2 km-re található a Lagunas de Villena, egy védett természeti terület, amely lehetővé teszi különböző fajok megfigyelését egész évben, mint például a lile lile, gólyalábas, keselyű, Royal Shrikes, Marsh Terrenas, Wheatears vagy Beeaters.