La uva se maceró durante 3 horas para pasar a fermentar a baja temperatura (16°C) en barricas nuevas de roble Francés Allier, permaneciendo con sus lías y levaduras hasta Febrero. Enrique Mendoza apostó en sus inicios por las variedades foráneas, pero su arraigo al territorio ha hecho una parada en la variedad autóctona Monastrell. Aroma propio de la variedad Chardonnay con toques de ahumados procedentes de su fermentación en barrica. En paladar es amplio y guarda buen equilibrio entre acidez, grado alcohólico y barrica. Postgusto largo y armonioso. En Alicante fueron los íberos los que empezaron a cultivar la vid. Actualmente el trabajo es más sencillo, intervenir en el viñedo de manera mínima para que viva otros siglos más. Los viñedos forman parte del entorno y del paisaje que le rodea. En Bodegas Enrique Mendoza, el reto es hacer los vinos de manera que podáis reconocer nuestro sol, nuestra luz, carácter mediterráneo y humanidad. Con la actitud, la experiencia y el equipo adecuado, este viaje está siendo más atractivo de lo que parecía. Finca El Chaconero o 'Las Tierras del Charco de Enero'. Los primeros documentos que hacen referencia al cultivo en nuestra finca datan del S. XVI. Cuentan que llovía tanto entre los meses de septiembre y octubre que sus tierras permanecían embalsadas hasta enero, de ahí viene su nombre 'Las Tierras del Charco de Enero'. La Finca El Chaconero se encuentra en la pedanía de Las Virtudes, junto al Santuario Virgen de las Virtudes, al oeste de Villena; llamado por los más antiguos del lugar 'Las Quebradas' debido a su edafología, los estratos del subsuelo no se encuentran de forma horizontal sino oblicua, con lo que el resultado es una gran cantidad de parcelas de pequeño tamaño con suelos totalmente diferentes. En la misma finca podemos encontrar cascajo, tierras areno-limosas y totalmente arenosas. La Finca El Chaconero está considera ZEPA (Zona de Especial Protección para las Aves) debido a su importancia ambiental, se trata de una superficie protegida incluida en la Red Natura 2000 de la Unión Europea. A 2 Km encontramos las Lagunas de Villena, Espacio Natural Protegido que permite la observación de distintas especies a lo largo del año como son los Chorlitejos chicos, Cigüeñuelas, Buitrones, Alcaudones Reales, Terrenas marismeñas, Collalbas rubias o Abejarucos.

La uva se maceró durante 3 horas para pasar a fermentar a baja temperatura (16°C) en barricas nuevas de roble Francés Allier, permaneciendo con sus lías y levaduras hasta Febrero.

Enrique Mendoza apostó en sus inicios por las variedades foráneas, pero su arraigo al territorio ha hecho una parada en la variedad autóctona Monastrell.

Aroma propio de la variedad Chardonnay con toques de ahumados procedentes de su fermentación en barrica. En paladar es amplio y guarda buen equilibrio entre acidez, grado alcohólico y barrica. Postgusto largo y armonioso.

En Alicante fueron los íberos los que empezaron a cultivar la vid. Actualmente el trabajo es más sencillo, intervenir en el viñedo de manera mínima para que viva otros siglos más.

Los viñedos forman parte del entorno y del paisaje que le rodea. En Bodegas Enrique Mendoza, el reto es hacer los vinos de manera que podáis reconocer nuestro sol, nuestra luz, carácter mediterráneo y humanidad.

Con la actitud, la experiencia y el equipo adecuado, este viaje está siendo más atractivo de lo que parecía.

Finca El Chaconero o 'Las Tierras del Charco de Enero'. Los primeros documentos que hacen referencia al cultivo en nuestra finca datan del S. XVI.

Cuentan que llovía tanto entre los meses de septiembre y octubre que sus tierras permanecían embalsadas hasta enero, de ahí viene su nombre 'Las Tierras del Charco de Enero'.

La Finca El Chaconero se encuentra en la pedanía de Las Virtudes, junto al Santuario Virgen de las Virtudes, al oeste de Villena; llamado por los más antiguos del lugar 'Las Quebradas' debido a su edafología, los estratos del subsuelo no se encuentran de forma horizontal sino oblicua, con lo que el resultado es una gran cantidad de parcelas de pequeño tamaño con suelos totalmente diferentes. En la misma finca podemos encontrar cascajo, tierras areno-limosas y totalmente arenosas.

La Finca El Chaconero está considera ZEPA (Zona de Especial Protección para las Aves) debido a su importancia ambiental, se trata de una superficie protegida incluida en la Red Natura 2000 de la Unión Europea.

A 2 Km encontramos las Lagunas de Villena, Espacio Natural Protegido que permite la observación de distintas especies a lo largo del año como son los Chorlitejos chicos, Cigüeñuelas, Buitrones, Alcaudones Reales, Terrenas marismeñas, Collalbas rubias o Abejarucos.