Yksi Bodegas Emilio Moron ylevimmistä Tempranillo-viineistä. Nimetty Pago de Sanchomartínin kunniaksi, Pesquera de Dueron kunnassa sijaitseva viinitarha, joka istutettiin vuonna 1944 ja johon vartettiin myöhemmin vuonna 1964 perheen vanhimpien viinitarhojen kloonista peräisin olevia piikkejä. Se erottuu edukseen voimakkaasta, elegantista ja kestävästä viinistä.

Emilio Moro -etiketit erottuvat joukosta medaljonkikuvallaan, joka kertoo perheen tarinan sen alusta alkaen. Malleolus de Sanchomartinissa näemme valokuvan Emilio Morosta yhden viinitilan ensimmäisistä vuosikerroista (1985). Tuotanto ja laatu.

Vuon kasvukiertoa leimasivat poikkeuksellisen sateiset huhti- ja toukokuukaudet, jotka viivästyivät hieman itämistä. Kesäkuukausina sademäärä oli alle historiallisten arvojen, mikä osaltaan tasapainotti viiniköynnöksen kasvukiertoa.

Lämpötilojen osalta ne olivat hyvin lähellä alueen tavanomaisia lämpötiloja viimeistä vuotta lukuun ottamatta. kypsymisvaihe, jossa ne olivat normaalia korkeammat, mikä johti optimaaliseen kypsyyteen ja erinomaiseen tasapainoon rypäleessä.

Erinomainen tunnusmerkki. Se on valmistettu Pago de Sanchomartínin 100 % Tempranillo-lajikkeen rypäleistä, tai myös nimeltään Tinto Fino, täysin kalkkikivestä maaperästä. Sen alkoholikäyminen ja maserointi suoritetaan pienissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä valvotussa lämpötilassa. Myöhemmin ranskalaisissa tammitynnyreissä suoritetun malolaktisen käymisen jälkeen se kypsytetään uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.

Pyöreä ja voimakas viini. Visuaalisessa vaiheessa se on intensiivinen kirsikanpunainen väri, jossa on erittäin tiheä kerros. Tuoksussa aistitaan Tempranillon intensiiviset aromit, jotka ovat täydellisesti sekoittuneet sen ikääntymiseen parhaassa puussa. Suu on uskollinen heijastus nenän tuntemuksista, tarjoten eleganssia ja monimutkaisuutta. Se on täyteläinen viini, rakenteellinen ja pyöreä tanniini, jolla on pitkä ja pysyvä jälkimaku.

Malleolus de Sanchomartinin erittäin pitkä ja silkkinen lopputulos yhdistyy täydellisesti punaiseen lihaan, paistiin ja riistalihaan. Tarjoile 14–16 ºC:ssa.

Aseta Malleolus de Sanchomartin -pullomme vaakasuoraan asentoon niin, että viini ja korkki ovat jatkuvasti kosketuksissa, pidä ne aina tasaisessa lämpötilassa ja vältä suoraa valoa. /p>