Depaz-destilleriet ligger i Martinique, på skråningerne af Mount Pelée, i den nordlige del af øen. Landet blev oprindeligt udnyttet til dyrkning af tobak, indigo og til avl, men blev hurtigt brugt af Víctor Depaz til dyrkning af sukkerrør, der udviklede sig stærkt takket være forbedringen af destillationsteknikker. Men den 8. maj 1902 vågnede vulkanen Mount Pelée: Byen Saint Pierre blev slettet af kortet. Victor Depaz, der dengang var studerende i Bordeaux, hører om den frygtelige katastrofe samtidig med, at hele hans familie forsvinder. Forældreløs, knust sætter han sig for at slå sig ned i Canada. Under sin rejse, under et mellemlanding på Martinique, besluttede han at vende tilbage til Saint-Pierre, til Périnelle-huset, hvor han blev født. Den 8. maj 1917, blot 15 år efter udbruddet, installerede han sit splinternye destilleri forsynet af de 521 hektar sukkerrør, som han nu ejer på Pelées skråninger. Derefter fik han bygget et familiehjem, en kopi af Habitation Périnelle, hvor han tilbragte sin barndom, hurtigt ved navn Château Depaz, hvor han slog sig ned i 1922 med sin kone og elleve børn. I løbet af 1950'erne overtog Victor Depaz' børn efter deres far. André og Raoul Depaz moderniserede produktionen af sukkerrør og forbedrede destilleriet, som alle nu kalder Depaz-destilleriet.

Depaz-destilleriet ligger i Martinique, på skråningerne af Mount Pelée, i den nordlige del af øen. Landet blev oprindeligt udnyttet til dyrkning af tobak, indigo og til avl, men blev hurtigt brugt af Víctor Depaz til dyrkning af sukkerrør, der udviklede sig stærkt takket være forbedringen af destillationsteknikker. Men den 8. maj 1902 vågnede vulkanen Mount Pelée: Byen Saint Pierre blev slettet af kortet. Victor Depaz, der dengang var studerende i Bordeaux, hører om den frygtelige katastrofe samtidig med, at hele hans familie forsvinder. Forældreløs, knust sætter han sig for at slå sig ned i Canada. Under sin rejse, under et mellemlanding på Martinique, besluttede han at vende tilbage til Saint-Pierre, til Périnelle-huset, hvor han blev født. Den 8. maj 1917, blot 15 år efter udbruddet, installerede han sit splinternye destilleri forsynet af de 521 hektar sukkerrør, som han nu ejer på Pelées skråninger. Derefter fik han bygget et familiehjem, en kopi af Habitation Périnelle, hvor han tilbragte sin barndom, hurtigt ved navn Château Depaz, hvor han slog sig ned i 1922 med sin kone og elleve børn. I løbet af 1950'erne overtog Victor Depaz' børn efter deres far. André og Raoul Depaz moderniserede produktionen af sukkerrør og forbedrede destilleriet, som alle nu kalder Depaz-destilleriet.