La Distilleria Depaz si trova in Martinica, alle pendici del Monte Pelée, nel nord dell'isola. Originariamente sfruttata per la coltivazione del tabacco, dell'indaco e per l'allevamento, il terreno fu presto utilizzato da Víctor Depaz per la coltivazione dello zucchero canna che si sviluppò fortemente grazie al perfezionamento delle tecniche di distillazione. Ma l'8 maggio 1902 il vulcano Mount Pelée si risvegliò: la città di Saint Pierre fu cancellata dalle carte geografiche. Victor Depaz, allora studente a Bordeaux, viene a conoscenza del terribile disastro contemporaneamente alla scomparsa di tutta la sua famiglia. Orfano, al verde, decide di stabilirsi in Canada. Durante il suo viaggio, durante una sosta in Martinica, decise di tornare a Saint-Pierre, nella casa delle Périnelle dove era nato. L'8 maggio 1917, a soli 15 anni dall'eruzione, installò la sua nuovissima distilleria alimentata dai 521 ettari di canna da zucchero che ora possiede alle pendici del monte Pelée. Poi fece costruire una casa di famiglia, una replica dell'Habitation Périnelle dove trascorse la sua infanzia, chiamata subito Château Depaz, dove si stabilì nel 1922 con la moglie e undici figli. Durante gli anni '50, i figli di Victor Depaz subentrarono al padre. André e Raoul Depaz hanno modernizzato la produzione della canna da zucchero e migliorato la distilleria che ora tutti chiamano distilleria Depaz.

La Distilleria Depaz si trova in Martinica, alle pendici del Monte Pelée, nel nord dell'isola. Originariamente sfruttata per la coltivazione del tabacco, dell'indaco e per l'allevamento, il terreno fu presto utilizzato da Víctor Depaz per la coltivazione dello zucchero canna che si sviluppò fortemente grazie al perfezionamento delle tecniche di distillazione. Ma l'8 maggio 1902 il vulcano Mount Pelée si risvegliò: la città di Saint Pierre fu cancellata dalle carte geografiche. Victor Depaz, allora studente a Bordeaux, viene a conoscenza del terribile disastro contemporaneamente alla scomparsa di tutta la sua famiglia. Orfano, al verde, decide di stabilirsi in Canada. Durante il suo viaggio, durante una sosta in Martinica, decise di tornare a Saint-Pierre, nella casa delle Périnelle dove era nato. L'8 maggio 1917, a soli 15 anni dall'eruzione, installò la sua nuovissima distilleria alimentata dai 521 ettari di canna da zucchero che ora possiede alle pendici del monte Pelée. Poi fece costruire una casa di famiglia, una replica dell'Habitation Périnelle dove trascorse la sua infanzia, chiamata subito Château Depaz, dove si stabilì nel 1922 con la moglie e undici figli. Durante gli anni '50, i figli di Victor Depaz subentrarono al padre. André e Raoul Depaz hanno modernizzato la produzione della canna da zucchero e migliorato la distilleria che ora tutti chiamano distilleria Depaz.