Druvorna macererades i 3 timmar innan de jästes vid låg temperatur (16°C) på nya franska Allier-ekfat, och blev kvar med sina jästfällningar och jäst till februari. Enrique Mendoza valde sin början med utländska sorter, men dess rötter i territoriet har gjort ett stopp hos den inhemska sorten Monastrell. Doft som är typisk för Chardonnay-sorten med inslag av rök från dess jäsning på fat. I gommen är den bred och har en bra balans mellan syra, alkoholstyrka och fat. Lång och harmonisk eftersmak. I Alicante var det iberierna som började odla vinstocken. För närvarande är arbetet enklare, att ingripa i vingården på ett minimalt sätt så att den lever ytterligare århundraden. Vingårdarna är en del av miljön och landskapet som omger den. På Bodegas Enrique Mendoza är utmaningen att göra viner på ett sådant sätt att du kan känna igen vår sol, vårt ljus, medelhavskaraktär och mänsklighet. Med rätt attityd, erfarenhet och team blir denna resa på väg att bli mer attraktiv än det verkade. Finca El Chaconero eller 'Las Tierras del Charco de Enero'. De första dokumenten som hänvisar till odling på vår gård går tillbaka till 1500-talet. De säger att det regnade så mycket mellan september och oktober att deras mark förblev uppdämd fram till januari, därav dess namn 'Las Tierras del Charco de Enero'. Finca El Chaconero ligger i distriktet Las Virtudes, bredvid Virgen de las Virtudes Sanctuary, väster om Villena; kallad av den äldsta av platsen 'Las Quebradas' på grund av sin edafologi, finns de underjordiska skikten inte horisontellt utan snett, vilket resulterar i ett stort antal små tomter med helt olika jordar. På samma gård kan vi hitta grus, sandig lerjord och totalt sandiga jordar. Gården El Chaconero anses vara ZEPA (Special Protection Area for Birds) på grund av sin miljövikt, det är en yta skyddad som ingår i Europeiska unionens Natura 2000-nätverk. 2 km bort hittar vi Lagunas de Villena, ett skyddat naturområde som tillåter observation av olika arter under hela året som t.ex. småpipare, pålar, gamar, Royal Shrikes, Marsh Terrenas, Wheatears eller Bi-ätare.

Druvorna macererades i 3 timmar innan de jästes vid låg temperatur (16°C) på nya franska Allier-ekfat, och blev kvar med sina jästfällningar och jäst till februari.

Enrique Mendoza valde sin början med utländska sorter, men dess rötter i territoriet har gjort ett stopp hos den inhemska sorten Monastrell.

Doft som är typisk för Chardonnay-sorten med inslag av rök från dess jäsning på fat. I gommen är den bred och har en bra balans mellan syra, alkoholstyrka och fat. Lång och harmonisk eftersmak.

I Alicante var det iberierna som började odla vinstocken. För närvarande är arbetet enklare, att ingripa i vingården på ett minimalt sätt så att den lever ytterligare århundraden.

Vingårdarna är en del av miljön och landskapet som omger den. På Bodegas Enrique Mendoza är utmaningen att göra viner på ett sådant sätt att du kan känna igen vår sol, vårt ljus, medelhavskaraktär och mänsklighet.

Med rätt attityd, erfarenhet och team blir denna resa på väg att bli mer attraktiv än det verkade.

Finca El Chaconero eller 'Las Tierras del Charco de Enero'. De första dokumenten som hänvisar till odling på vår gård går tillbaka till 1500-talet.

De säger att det regnade så mycket mellan september och oktober att deras mark förblev uppdämd fram till januari, därav dess namn 'Las Tierras del Charco de Enero'.

Finca El Chaconero ligger i distriktet Las Virtudes, bredvid Virgen de las Virtudes Sanctuary, väster om Villena; kallad av den äldsta av platsen 'Las Quebradas' på grund av sin edafologi, finns de underjordiska skikten inte horisontellt utan snett, vilket resulterar i ett stort antal små tomter med helt olika jordar. På samma gård kan vi hitta grus, sandig lerjord och totalt sandiga jordar.

Gården El Chaconero anses vara ZEPA (Special Protection Area for Birds) på grund av sin miljövikt, det är en yta skyddad som ingår i Europeiska unionens Natura 2000-nätverk.

2 km bort hittar vi Lagunas de Villena, ett skyddat naturområde som tillåter observation av olika arter under hela året som t.ex. småpipare, pålar, gamar, Royal Shrikes, Marsh Terrenas, Wheatears eller Bi-ätare.