De Depaz-distilleerderij werd geboren in het hart van La Montagne, gelegen in Saint-Pierre, niet ver van de berg Pelee, opgericht in 1651, onder de wil van Jacques Duparquet, de eerste gouverneur van het eiland. De distilleerderij van Depaz brengt hulde aan Víctor Depaz. Zijn familie werkte in de productie van rum, essentiële lokale acteurs tot in 1902, ze stierven allemaal tijdens het ontwaken van de Pelée-berg, behalve Víctor, toen een student in Bordeaux en sindsdien een wees. Hij zal 15 jaar na de uitbarsting terugkeren om het veld uit zijn as te doen herleven en de Habitation Perinelle van zijn jeugd op dezelfde manier opnieuw op te bouwen. Het zal niet lang meer duren voordat de kwaliteit van de rum die door de Depaz-distilleerderij wordt geproduceerd, over de hele wereld uitstraalt, gevoed door suikerriet uit een rijke vulkanische bodem en water van uitzonderlijke zuiverheid. De distilleerderij is doordrenkt van traditie en is een van de kleinste in Martinique, waarvan het hart nog steeds draait op een oude stoommachine.

De Depaz-distilleerderij werd geboren in het hart van La Montagne, gelegen in Saint-Pierre, niet ver van de berg Pelee, opgericht in 1651, onder de wil van Jacques Duparquet, de eerste gouverneur van het eiland. De distilleerderij van Depaz brengt hulde aan Víctor Depaz. Zijn familie werkte in de productie van rum, essentiële lokale acteurs tot in 1902, ze stierven allemaal tijdens het ontwaken van de Pelée-berg, behalve Víctor, toen een student in Bordeaux en sindsdien een wees. Hij zal 15 jaar na de uitbarsting terugkeren om het veld uit zijn as te doen herleven en de Habitation Perinelle van zijn jeugd op dezelfde manier opnieuw op te bouwen. Het zal niet lang meer duren voordat de kwaliteit van de rum die door de Depaz-distilleerderij wordt geproduceerd, over de hele wereld uitstraalt, gevoed door suikerriet uit een rijke vulkanische bodem en water van uitzonderlijke zuiverheid. De distilleerderij is doordrenkt van traditie en is een van de kleinste in Martinique, waarvan het hart nog steeds draait op een oude stoommachine.