Destylarnia Depaz narodziła się w sercu La Montagne, położonej w Saint-Pierre niedaleko góry Pelee, założonej w 1651 roku z woli Jacquesa Duparqueta, pierwszego gubernatora wyspy. Destylarnia Depaz składa hołd Víctorowi Depazowi. Jego rodzina pracowała przy produkcji rumu, niezbędnych lokalnych aktorów, aż do 1902 roku, kiedy wszyscy zginęli pod wpływem przebudzenia Pelée Mountain, z wyjątkiem Víctora, wówczas studenta w Bordeaux i odtąd sierotą. Powróci 15 lat po erupcji, aby ożywić pole z popiołów, odbudowując w ten sam sposób Habitation Perinelle swojego dzieciństwa. Już niedługo jakość rumów produkowanych przez destylarnię Depaz rozpromieni się na całym świecie, zasilanych trzciną cukrową z bogatej wulkanicznej gleby i wody o wyjątkowej czystości. Przesiąknięta tradycją destylarnia jest jedną z najmniejszych na Martynice, której serce wciąż bije na starym silniku parowym.

Destylarnia Depaz narodziła się w sercu La Montagne, położonej w Saint-Pierre niedaleko góry Pelee, założonej w 1651 roku z woli Jacquesa Duparqueta, pierwszego gubernatora wyspy. Destylarnia Depaz składa hołd Víctorowi Depazowi. Jego rodzina pracowała przy produkcji rumu, niezbędnych lokalnych aktorów, aż do 1902 roku, kiedy wszyscy zginęli pod wpływem przebudzenia Pelée Mountain, z wyjątkiem Víctora, wówczas studenta w Bordeaux i odtąd sierotą. Powróci 15 lat po erupcji, aby ożywić pole z popiołów, odbudowując w ten sam sposób Habitation Perinelle swojego dzieciństwa. Już niedługo jakość rumów produkowanych przez destylarnię Depaz rozpromieni się na całym świecie, zasilanych trzciną cukrową z bogatej wulkanicznej gleby i wody o wyjątkowej czystości. Przesiąknięta tradycją destylarnia jest jedną z najmniejszych na Martynice, której serce wciąż bije na starym silniku parowym.