100% víno Albariño je výrazem vinice nesrovnatelné krásy zakořeněné v historii venkovského domu, který sahá až do 16. století. Sklízeno ručně a selekce na vinici shluky. Hrozny vyrobené z jedné části macerací při nízké teplotě, další část s celým trsem a třetí část přímým lisováním. Alkoholové kvašení v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách po dobu 10–15 dní hledající odrůdový výraz vlastní vinice. Legenda říká, že v této kouzelné zemi domovů Peixe a Feiticeiras, kterou protéká řeka Miño, jsou nejlepší Albariños. Toto historické panské sídlo se nachází v Rías Baixas, ve vybrané poddenominaci Condado de Tea, které vládne pozemku o rozloze 30 hektarů a dává jeho jméno vinařství. El Pazo de San Mauro, původně vlastněné ze šlechtické španělsko-portugalské rodiny Pereira de Castro, potomků portugalského krále Sancha I., byla postavena v roce 1591 a pěstování vinice bylo vždy spjato s její historií, protože je jedním z nejstarších vinařství v Evropě. S průměrným věkem 35 let se vinice Pazo de San Mauro rozprostírají na pozemku na oblázkových terasách, které sestupují k břehům řeky Miño, vytvářejí přírodní amfiteátr a obklopují jej kouzlem a tajemstvím. jejich legendy. Obzvláště charakteristické je žulové podloží panství, geologicky staré, které dává vínům jejich komplexní a minerální charakter. Copyte of Tea má výjimečné mikroklima atlantského vlivu, charakterizované mírnými teplotami a vydatnými dešti, kromě toho, že mají optimální hodiny slunečního svitu, aby hrozny z vinic Pazo de San Mauro dosáhly plné zralosti. Sklízení se provádí ručně, na parcelách, přičemž první selekce se provádí přímo na vinici. Každý pozemek je vinifikován samostatně pro větší kontrolu kvality našich vín. Hrozny jsou umístěny do 12kilových krabic a do chladícího prostoru se dostávají během několika minut po sklizni. Chlad poskytovaný hroznům má pozitivní účinky na kvalitu vína. Jakmile hrozny vstoupí, v závislosti na jejich zralosti a fenolickém stavu jsou vinifikovány třemi různými způsoby: Přibližně třetina hroznů prochází studenou předfermentační macerací, aby se dosáhlo větší extrakce aromat a dalších sloučenin, které dodávají vínu strukturu. Další třetina hroznů se lisuje celá bez odstopkování, „starým způsobem“, což vínu dodává svěžest a identitu, s více odrůdovými chutěmi a složitější vůní. Poslední třetina se odstopkuje a vylisuje přímo bez macerace, tímto způsobem je zachována veškerá kyselost hroznu a dodává vínu svěžest v ústech. Po naplnění do lahve zraje 6 měsíců v láhvi, než se dostane na trh, čímž se dosáhne větší komplexnosti.

100% víno Albariño je výrazem vinice nesrovnatelné krásy zakořeněné v historii venkovského domu, který sahá až do 16. století.

Sklízeno ručně a selekce na vinici shluky. Hrozny vyrobené z jedné části macerací při nízké teplotě, další část s celým trsem a třetí část přímým lisováním.

Alkoholové kvašení v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách po dobu 10–15 dní hledající odrůdový výraz vlastní vinice.

Legenda říká, že v této kouzelné zemi domovů Peixe a Feiticeiras, kterou protéká řeka Miño, jsou nejlepší Albariños. Toto historické panské sídlo se nachází v Rías Baixas, ve vybrané poddenominaci Condado de Tea, které vládne pozemku o rozloze 30 hektarů a dává jeho jméno vinařství.

El Pazo de San Mauro, původně vlastněné ze šlechtické španělsko-portugalské rodiny Pereira de Castro, potomků portugalského krále Sancha I., byla postavena v roce 1591 a pěstování vinice bylo vždy spjato s její historií, protože je jedním z nejstarších vinařství v Evropě.

S průměrným věkem 35 let se vinice Pazo de San Mauro rozprostírají na pozemku na oblázkových terasách, které sestupují k břehům řeky Miño, vytvářejí přírodní amfiteátr a obklopují jej kouzlem a tajemstvím. jejich legendy. Obzvláště charakteristické je žulové podloží panství, geologicky staré, které dává vínům jejich komplexní a minerální charakter.

Copyte of Tea má výjimečné mikroklima atlantského vlivu, charakterizované mírnými teplotami a vydatnými dešti, kromě toho, že mají optimální hodiny slunečního svitu, aby hrozny z vinic Pazo de San Mauro dosáhly plné zralosti.

Sklízení se provádí ručně, na parcelách, přičemž první selekce se provádí přímo na vinici. Každý pozemek je vinifikován samostatně pro větší kontrolu kvality našich vín. Hrozny jsou umístěny do 12kilových krabic a do chladícího prostoru se dostávají během několika minut po sklizni. Chlad poskytovaný hroznům má pozitivní účinky na kvalitu vína.

Jakmile hrozny vstoupí, v závislosti na jejich zralosti a fenolickém stavu jsou vinifikovány třemi různými způsoby:

< p >Přibližně třetina hroznů prochází studenou předfermentační macerací, aby se dosáhlo větší extrakce aromat a dalších sloučenin, které dodávají vínu strukturu. Další třetina hroznů se lisuje celá bez odstopkování, „starým způsobem“, což vínu dodává svěžest a identitu, s více odrůdovými chutěmi a složitější vůní.

Poslední třetina se odstopkuje a vylisuje přímo bez macerace, tímto způsobem je zachována veškerá kyselost hroznu a dodává vínu svěžest v ústech. Po naplnění do lahve zraje 6 měsíců v láhvi, než se dostane na trh, čímž se dosáhne větší komplexnosti.