Dominik Huber wilde de eerste witte wijn in zijn Terroir Al Limit-assortiment om de transcendentale hoogten en het essentiële belang van witte wijnen in de mediterrane keuken te laten zien. En zo werd Pedra de Guix geboren. Oxidatief contrapunt van Terra de Cuques, Guix is een versnijding van oude wijnstokken van de belangrijkste witte variëteiten in de regio: Pedro Ximénez, Macabeo en Garnacha Blanca. Steile hellingen en geconcentreerd fruit, samen met een traditionele benadering van een wijnmakerij. Na een handmatige oogst worden de hele trossen voorzichtig in een mand geperst, gevinifieerd in cementtanks en vervolgens twee jaar gerijpt in tonneaus van Frans eiken (500 l) en foudres (1.200 l). De PX wordt alleen gelaten om gecontroleerde oxidatie te ondergaan voordat hij wordt gemengd. Hands-off biodynamische benadering weerspiegelt de verleidelijke smaak van tijd en geduld, een zachte fluweelachtige schoonheid die beweegt met golven van citrus, noten en bloemen in de mond . Rijk, soepel en rijp. Hoe langer het wordt geopend, hoe koeler het wordt in het glas, waardoor er spanning, diepte en een heerlijk zoutgehalte ontstaat dat de bodem van de regio uitdrukt: klei, alluviale en leisteen. Alles behalve een simpel gieten en gaan, dit is uiteindelijk een uitdrukking van traditie en plaats.

Dominik Huber wilde de eerste witte wijn in zijn Terroir Al Limit-assortiment om de transcendentale hoogten en het essentiële belang van witte wijnen in de mediterrane keuken te laten zien. En zo werd Pedra de Guix geboren. Oxidatief contrapunt van Terra de Cuques, Guix is een versnijding van oude wijnstokken van de belangrijkste witte variëteiten in de regio: Pedro Ximénez, Macabeo en Garnacha Blanca. Steile hellingen en geconcentreerd fruit, samen met een traditionele benadering van een wijnmakerij. Na een handmatige oogst worden de hele trossen voorzichtig in een mand geperst, gevinifieerd in cementtanks en vervolgens twee jaar gerijpt in tonneaus van Frans eiken (500 l) en foudres (1.200 l). De PX wordt alleen gelaten om gecontroleerde oxidatie te ondergaan voordat hij wordt gemengd.

Hands-off biodynamische benadering weerspiegelt de verleidelijke smaak van tijd en geduld, een zachte fluweelachtige schoonheid die beweegt met golven van citrus, noten en bloemen in de mond . Rijk, soepel en rijp. Hoe langer het wordt geopend, hoe koeler het wordt in het glas, waardoor er spanning, diepte en een heerlijk zoutgehalte ontstaat dat de bodem van de regio uitdrukt: klei, alluviale en leisteen. Alles behalve een simpel gieten en gaan, dit is uiteindelijk een uitdrukking van traditie en plaats.