100 % Albariño-Wein, ist der Ausdruck eines Weinbergs von unvergleichlicher Schönheit, der in der Geschichte eines Landhauses verwurzelt ist, das bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Von Hand geerntet und Auswahl im Weinberg des Trauben. Ein Teil der Trauben wird durch Mazeration bei niedriger Temperatur hergestellt, ein anderer Teil mit ganzen Trauben und ein dritter Teil mit direkter Pressung. Alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für 10-15 Tage, um den sortentypischen Ausdruck zu erhalten eigenen Weinberg. Der Legende nach sind in diesem magischen Land der Häuser Peixe und Feiticeiras, die vom Fluss Miño durchquert werden, die besten Albariños. In Rías Baixas, in der gewählten Unterbezeichnung Condado de Tea, befindet sich dieses historische Herrenhaus, das dem 30 Hektar großen Anwesen vorsteht und dem Weingut seinen Namen gibt. El Pazo de San Mauro, ursprünglich im Besitz der adeligen spanisch-portugiesischen Familie Pereira de Castro, Nachkommen von König Sancho I. von Portugal, wurde es 1591 erbaut und die Kultivierung des Weinbergs war immer mit seiner Geschichte verbunden, da es eines der ältesten Weingüter in Europa ist. Mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren verteilen sich die Weinberge des Pazo de San Mauro auf dem Anwesen auf Kieselterrassen, die bis zu den Ufern des Miño-Flusses abfallen, ein natürliches Amphitheater schaffen und es mit Magie und Mysterien umhüllen ihre Legenden. Besonders charakteristisch ist der geologisch alte Granituntergrund des Anwesens, der den Weinen ihren komplexen und mineralischen Charakter verleiht. Die Grafschaft Tea hat ein außergewöhnliches Mikroklima mit atlantischem Einfluss, das sich durch milde Temperaturen und reichlich Regen auszeichnet. zusätzlich zu den optimalen Sonnenstunden für die Trauben aus den Weinbergen von Pazo de San Mauro, um ihre volle Reife zu erreichen. Die Ernte erfolgt von Hand nach Parzellen, wobei die erste Auswahl im Weinberg selbst erfolgt. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die Qualität unserer Weine besser kontrollieren zu können. Die Trauben werden in 12-Kilo-Kisten gelegt und gelangen innerhalb weniger Minuten nach der Ernte in den Kühlbereich. Die Kälte, die den Trauben zugeführt wird, hat anerkanntermaßen positive Auswirkungen auf die Qualität des Weins. Sobald die Trauben eintreffen, werden sie je nach Reife und Phenolstatus auf drei verschiedene Arten vinifiziert: Ungefähr ein Drittel der Trauben wird vor der Gärung kalt mazeriert, um eine bessere Extraktion von Aromen und anderen Verbindungen zu erreichen, die dem Wein Struktur verleihen. Ein weiteres Drittel der Trauben wird im Ganzen ohne Entrappung "auf die alte Art" gepresst, was dem Wein Frische und Identität verleiht, mit mehr Sortenaromen und einer komplexeren Nase. Das letzte Drittel wird entrappt und gepresst direkt ohne Mazeration, auf diese Weise bleibt die gesamte Säure der Traube erhalten, was dem Wein Frische im Mund verleiht. Nach der Abfüllung reift er 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt, wodurch er eine größere Komplexität erreicht.

100 % Albariño-Wein, ist der Ausdruck eines Weinbergs von unvergleichlicher Schönheit, der in der Geschichte eines Landhauses verwurzelt ist, das bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht.

Von Hand geerntet und Auswahl im Weinberg des Trauben. Ein Teil der Trauben wird durch Mazeration bei niedriger Temperatur hergestellt, ein anderer Teil mit ganzen Trauben und ein dritter Teil mit direkter Pressung.

Alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für 10-15 Tage, um den sortentypischen Ausdruck zu erhalten eigenen Weinberg.

Der Legende nach sind in diesem magischen Land der Häuser Peixe und Feiticeiras, die vom Fluss Miño durchquert werden, die besten Albariños. In Rías Baixas, in der gewählten Unterbezeichnung Condado de Tea, befindet sich dieses historische Herrenhaus, das dem 30 Hektar großen Anwesen vorsteht und dem Weingut seinen Namen gibt.

El Pazo de San Mauro, ursprünglich im Besitz der adeligen spanisch-portugiesischen Familie Pereira de Castro, Nachkommen von König Sancho I. von Portugal, wurde es 1591 erbaut und die Kultivierung des Weinbergs war immer mit seiner Geschichte verbunden, da es eines der ältesten Weingüter in Europa ist.

Mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren verteilen sich die Weinberge des Pazo de San Mauro auf dem Anwesen auf Kieselterrassen, die bis zu den Ufern des Miño-Flusses abfallen, ein natürliches Amphitheater schaffen und es mit Magie und Mysterien umhüllen ihre Legenden. Besonders charakteristisch ist der geologisch alte Granituntergrund des Anwesens, der den Weinen ihren komplexen und mineralischen Charakter verleiht.

Die Grafschaft Tea hat ein außergewöhnliches Mikroklima mit atlantischem Einfluss, das sich durch milde Temperaturen und reichlich Regen auszeichnet. zusätzlich zu den optimalen Sonnenstunden für die Trauben aus den Weinbergen von Pazo de San Mauro, um ihre volle Reife zu erreichen.

Die Ernte erfolgt von Hand nach Parzellen, wobei die erste Auswahl im Weinberg selbst erfolgt. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die Qualität unserer Weine besser kontrollieren zu können. Die Trauben werden in 12-Kilo-Kisten gelegt und gelangen innerhalb weniger Minuten nach der Ernte in den Kühlbereich. Die Kälte, die den Trauben zugeführt wird, hat anerkanntermaßen positive Auswirkungen auf die Qualität des Weins.

Sobald die Trauben eintreffen, werden sie je nach Reife und Phenolstatus auf drei verschiedene Arten vinifiziert:

< p >Ungefähr ein Drittel der Trauben wird vor der Gärung kalt mazeriert, um eine bessere Extraktion von Aromen und anderen Verbindungen zu erreichen, die dem Wein Struktur verleihen. Ein weiteres Drittel der Trauben wird im Ganzen ohne Entrappung "auf die alte Art" gepresst, was dem Wein Frische und Identität verleiht, mit mehr Sortenaromen und einer komplexeren Nase.

Das letzte Drittel wird entrappt und gepresst direkt ohne Mazeration, auf diese Weise bleibt die gesamte Säure der Traube erhalten, was dem Wein Frische im Mund verleiht. Nach der Abfüllung reift er 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt, wodurch er eine größere Komplexität erreicht.