Dominik Huber ville ha det första vita vinet i sitt Terroir Al Limit-sortiment för att visa upp de transcendentala höjderna och viktiga betydelsen av vita i medelhavsköket. Och så föddes Pedra de Guix. Oxidativ motpol till Terra de Cuques, Guix är en coupage av gamla vinstockar av de viktigaste vita sorterna i regionen: Pedro Ximénez, Macabeo och Garnacha Blanca. Branta sluttningar och koncentrerad frukt, tillsammans med en traditionell vingårdsmetod. Efter en manuell skörd pressas hela klasarna försiktigt i en korg, vinifieras i cementtankar och lagras sedan i två år i fransk ektonneaus (500 l) och foudres (1 200 l). PX lämnas ensam för att genomgå kontrollerad oxidation innan den blandas. Hands-off biodynamiskt tillvägagångssätt återspeglar den förföriska smaken av tid och tålamod, en mjuk sammetslen skönhet som rör sig med vågor av citrus, nötter och blommor i gommen . Rik, len och mogen. Ju längre den är öppen, desto svalare blir den i glaset, utvecklar spänning, djup och en läcker salthalt som uttrycker regionens jordar: lera, alluvial och skiffer. Allt annat än en enkel pour and go, detta är i slutändan ett uttryck för tradition och plats.

Dominik Huber ville ha det första vita vinet i sitt Terroir Al Limit-sortiment för att visa upp de transcendentala höjderna och viktiga betydelsen av vita i medelhavsköket. Och så föddes Pedra de Guix. Oxidativ motpol till Terra de Cuques, Guix är en coupage av gamla vinstockar av de viktigaste vita sorterna i regionen: Pedro Ximénez, Macabeo och Garnacha Blanca. Branta sluttningar och koncentrerad frukt, tillsammans med en traditionell vingårdsmetod. Efter en manuell skörd pressas hela klasarna försiktigt i en korg, vinifieras i cementtankar och lagras sedan i två år i fransk ektonneaus (500 l) och foudres (1 200 l). PX lämnas ensam för att genomgå kontrollerad oxidation innan den blandas.

Hands-off biodynamiskt tillvägagångssätt återspeglar den förföriska smaken av tid och tålamod, en mjuk sammetslen skönhet som rör sig med vågor av citrus, nötter och blommor i gommen . Rik, len och mogen. Ju längre den är öppen, desto svalare blir den i glaset, utvecklar spänning, djup och en läcker salthalt som uttrycker regionens jordar: lera, alluvial och skiffer. Allt annat än en enkel pour and go, detta är i slutändan ett uttryck för tradition och plats.