100 % vino Albariño je izraz vinograda neprimerljive lepote, ki je zakoreninjena v zgodovini podeželske hiše, ki sega v 16. stoletje. Ročno pobrano in izbrano v vinogradu v regiji. šopki. En del grozdja je narejen z maceracijo pri nizki temperaturi, drugi del s celim grozdom in tretji del z neposrednim stiskanjem. Alkoholna fermentacija v rezervoarjih iz nerjavnega jekla pri nadzorovanih temperaturah 10-15 dni v iskanju sortnega izraza lasten vinograd. Legenda pravi, da so v tej čarobni deželi Homes Peixe in Feiticeiras, ki jo prečka reka Miño, najboljši Albariño. Ta zgodovinska graščina se nahaja v Rías Baixasu, v izbranem poimenovanju Condado de Tea, ki predseduje posestvu 30 hektarjev in daje ime kleti. El Pazo de San Mauro, ki je bila prvotno v lasti. plemiške špansko-portugalske družine Pereira de Castro, potomcev portugalskega kralja Sancha I., je bila zgrajena leta 1591, gojenje vinograda pa je bilo vedno povezano z njeno zgodovino, saj je ena najstarejših kleti v Evropi. Vinogradi Pazo de San Mauro se s povprečno starostjo 35 let razprostirajo na posestvu na prodnatih terasah, ki se spuščajo do bregov reke Miño, ustvarjajo naravni amfiteater in ga ovijajo s čarobnostjo in skrivnostjo njihove legende. Posebej značilno je granitno podzemlje posestva, geološko starodavno, ki daje vinom kompleksen in mineralen značaj. Okrožje Tea ima izjemno mikroklimo atlantskega vpliva, za katero so značilne blage temperature in obilno deževje, poleg tega, da imajo optimalne sončne ure, da grozdje iz vinogradov Pazo de San Mauro doseže polno zrelost. Obiranje poteka ročno, po parcelah, pri čemer se opravi prva selekcija v samem vinogradu. Vsaka parcela je vinificirana posebej za večji nadzor kakovosti naših vin. Grozdje se da v 12-kilogramske škatle in v nekaj minutah po obiranju pride v prostor za hlajenje. Mraz, ki ga zagotavljajo grozdom, je prepoznal pozitivne učinke na kakovost vina. Ko pride grozdje, se glede na njegovo zrelost in fenolno stanje vinificira na tri različne načine: p >Približno tretjina grozdov je podvržena hladni predfermentacijski maceraciji, da se doseže večja ekstrakcija arom in drugih spojin, ki dajejo vinu strukturo. Druga tretjina grozdov je stisnjenih celih brez ločevanja, "po starem", kar daje vinu svežino in identiteto, z več sortnimi okusi in bolj kompleksnim nosom. Zadnjo tretjino odtrgamo in stisnemo. neposredno brez maceracije, na ta način se ohrani vsa kislost grozdja, ki daje vinu svežino v ustih. Ko je ustekleničen, v steklenici zori 6 mesecev, preden gre na trg, s čimer dosežemo večjo kompleksnost.

100 % vino Albariño je izraz vinograda neprimerljive lepote, ki je zakoreninjena v zgodovini podeželske hiše, ki sega v 16. stoletje.

Ročno pobrano in izbrano v vinogradu v regiji. šopki. En del grozdja je narejen z maceracijo pri nizki temperaturi, drugi del s celim grozdom in tretji del z neposrednim stiskanjem.

Alkoholna fermentacija v rezervoarjih iz nerjavnega jekla pri nadzorovanih temperaturah 10-15 dni v iskanju sortnega izraza lasten vinograd.

Legenda pravi, da so v tej čarobni deželi Homes Peixe in Feiticeiras, ki jo prečka reka Miño, najboljši Albariño. Ta zgodovinska graščina se nahaja v Rías Baixasu, v izbranem poimenovanju Condado de Tea, ki predseduje posestvu 30 hektarjev in daje ime kleti.

El Pazo de San Mauro, ki je bila prvotno v lasti. plemiške špansko-portugalske družine Pereira de Castro, potomcev portugalskega kralja Sancha I., je bila zgrajena leta 1591, gojenje vinograda pa je bilo vedno povezano z njeno zgodovino, saj je ena najstarejših kleti v Evropi.

Vinogradi Pazo de San Mauro se s povprečno starostjo 35 let razprostirajo na posestvu na prodnatih terasah, ki se spuščajo do bregov reke Miño, ustvarjajo naravni amfiteater in ga ovijajo s čarobnostjo in skrivnostjo njihove legende. Posebej značilno je granitno podzemlje posestva, geološko starodavno, ki daje vinom kompleksen in mineralen značaj.

Okrožje Tea ima izjemno mikroklimo atlantskega vpliva, za katero so značilne blage temperature in obilno deževje, poleg tega, da imajo optimalne sončne ure, da grozdje iz vinogradov Pazo de San Mauro doseže polno zrelost.

Obiranje poteka ročno, po parcelah, pri čemer se opravi prva selekcija v samem vinogradu. Vsaka parcela je vinificirana posebej za večji nadzor kakovosti naših vin. Grozdje se da v 12-kilogramske škatle in v nekaj minutah po obiranju pride v prostor za hlajenje. Mraz, ki ga zagotavljajo grozdom, je prepoznal pozitivne učinke na kakovost vina.

Ko pride grozdje, se glede na njegovo zrelost in fenolno stanje vinificira na tri različne načine:

p >Približno tretjina grozdov je podvržena hladni predfermentacijski maceraciji, da se doseže večja ekstrakcija arom in drugih spojin, ki dajejo vinu strukturo. Druga tretjina grozdov je stisnjenih celih brez ločevanja, "po starem", kar daje vinu svežino in identiteto, z več sortnimi okusi in bolj kompleksnim nosom.

Zadnjo tretjino odtrgamo in stisnemo. neposredno brez maceracije, na ta način se ohrani vsa kislost grozdja, ki daje vinu svežino v ustih. Ko je ustekleničen, v steklenici zori 6 mesecev, preden gre na trg, s čimer dosežemo večjo kompleksnost.