Dominik Huber a dorit ca primul vin alb din gama sa Terroir Al Limit să prezinte înălțimile transcendentale și importanța esențială a alburilor în bucătăria mediteraneană. Și așa s-a născut Pedra de Guix. Contrapunct oxidativ cu Terra de Cuques, Guix este un cupaj de viță de vie vechi din cele mai importante soiuri albe din regiune: Pedro Ximénez, Macabeo și Garnacha Blanca. Pante abrupte și fructe concentrate, împreună cu o abordare tradițională a vinării. După o recoltare manuală, ciorchinii întregi sunt presați ușor într-un coș, vinificat în rezervoare de ciment și apoi maturați timp de doi ani în tonneau de stejar francez (500 l) și foudres (1.200 l). PX este lăsat să sufere o oxidare controlată înainte de amestecare. Abordarea biodinamică fără mâini reflectă gustul seducător al timpului și al răbdării, o frumusețe netedă, catifelată, care se mișcă cu valuri de citrice, nuci și flori pe gust. . Bogat, neted și copt. Cu cât este deschis mai mult, cu atât devine mai rece în sticlă, dezvoltând tensiune, profunzime și o salinitate delicioasă care exprimă solurile din regiune: argiloase, aluviale și ardezie. Orice altceva decât un simplu turnare și plecare, aceasta este în cele din urmă o expresie a tradiției și a locului.

Dominik Huber a dorit ca primul vin alb din gama sa Terroir Al Limit să prezinte înălțimile transcendentale și importanța esențială a alburilor în bucătăria mediteraneană. Și așa s-a născut Pedra de Guix. Contrapunct oxidativ cu Terra de Cuques, Guix este un cupaj de viță de vie vechi din cele mai importante soiuri albe din regiune: Pedro Ximénez, Macabeo și Garnacha Blanca. Pante abrupte și fructe concentrate, împreună cu o abordare tradițională a vinării. După o recoltare manuală, ciorchinii întregi sunt presați ușor într-un coș, vinificat în rezervoare de ciment și apoi maturați timp de doi ani în tonneau de stejar francez (500 l) și foudres (1.200 l). PX este lăsat să sufere o oxidare controlată înainte de amestecare.

Abordarea biodinamică fără mâini reflectă gustul seducător al timpului și al răbdării, o frumusețe netedă, catifelată, care se mișcă cu valuri de citrice, nuci și flori pe gust. . Bogat, neted și copt. Cu cât este deschis mai mult, cu atât devine mai rece în sticlă, dezvoltând tensiune, profunzime și o salinitate delicioasă care exprimă solurile din regiune: argiloase, aluviale și ardezie. Orice altceva decât un simplu turnare și plecare, aceasta este în cele din urmă o expresie a tradiției și a locului.