Descriere
Vinul 100% Albariño, este expresia unei podgorii de o frumusețe incomparabilă, înrădăcinată în istoria unei case de țară care datează din secolul al XVI-lea.
Recoltat manual și selecționat în podgoria din clustere. Strugurii obținuți o parte prin macerare la temperatură scăzută, o altă parte cu ciorchine întreg și o a treia parte prin presare directă.
Fermentație alcoolică în rezervoare de inox la temperaturi controlate timp de 10-15 zile în căutarea expresiei varietale a podgoria proprie.
Legenda spune că în acest tărâm magic al Caselor Peixe și Feiticeiras, străbătut de râul Miño, sunt cei mai buni Albariños. Situat în Rías Baixas, în subdenominația aleasă Condado de Tea, se află acest conac istoric care prezidează domeniul de 30 de hectare și dă numele cramei.
El Pazo de San Mauro, deținut inițial. a familiei nobile hispano-portugheze Pereira de Castro, descendenți ai regelui Sancho I al Portugaliei, a fost construit în 1591 și cultivarea viei a fost mereu legată de istoria acesteia, fiind una dintre cele mai vechi crame din Europa.
Cu o vârstă medie de 35 de ani, podgoriile din Pazo de San Mauro sunt întinse pe moșie pe terase de pietriș care coboară pe malurile râului Miño, creând un amfiteatru natural și învăluindu-l cu magie și mister de legendele lor. Deosebit de caracteristic este subsolul granitic al moșiei, vechi din punct de vedere geologic, care conferă vinurilor caracterul complex și mineral.
Județul Tea are un microclimat excepțional de influență atlantică, caracterizat prin temperaturi blânde și ploi abundente, pe lângă faptul că au orele optime de soare pentru ca strugurii din podgoriile Pazo de San Mauro să ajungă la maturitate deplină.
Recoltarea se face manual, pe parcele, făcându-se prima selecție în podgoria propriu-zisă. Fiecare parcelă este vinificată separat pentru un control mai mare al calității vinurilor noastre. Strugurii sunt plasați în cutii de 12 kg și intră în zona de refrigerare în câteva minute de la recoltare. Frigul oferit ciorchinilor are efecte pozitive recunoscute asupra calitatii vinului.
Odată cu intrarea strugurilor, în funcție de maturitate și de starea fenolică, aceștia sunt vinificați în trei moduri diferite:
< p >Aproximativ o treime dintre ciorchini sunt supuse macerării pre-fermentatorii la rece pentru a obține o extracție mai mare a aromelor și a altor compuși care conferă structură vinului. O altă treime din ciorchini sunt presate întregi, fără dezrăciorire, „în mod vechi”, ceea ce conferă vinului prospețime și identitate, cu arome mai varietale și un nas mai complex.Ultima treime este defrișată și presată. direct fara macerare, in acest fel se pastreaza toata aciditatea strugurilor, conferind vinului prospetime in gura. Odată îmbuteliat, este învechit timp de 6 luni în sticlă înainte de a intra pe piață, obținându-se astfel o mai mare complexitate.
Vinul 100% Albariño, este expresia unei podgorii de o frumusețe incomparabilă, înrădăcinată în istoria unei case de țară care datează din secolul al XVI-lea.
Recoltat manual și selecționat în podgoria din clustere. Strugurii obținuți o parte prin macerare la temperatură scăzută, o altă parte cu ciorchine întreg și o a treia parte prin presare directă.
Fermentație alcoolică în rezervoare de inox la temperaturi controlate timp de 10-15 zile în căutarea expresiei varietale a podgoria proprie.
Legenda spune că în acest tărâm magic al Caselor Peixe și Feiticeiras, străbătut de râul Miño, sunt cei mai buni Albariños. Situat în Rías Baixas, în subdenominația aleasă Condado de Tea, se află acest conac istoric care prezidează domeniul de 30 de hectare și dă numele cramei.
El Pazo de San Mauro, deținut inițial. a familiei nobile hispano-portugheze Pereira de Castro, descendenți ai regelui Sancho I al Portugaliei, a fost construit în 1591 și cultivarea viei a fost mereu legată de istoria acesteia, fiind una dintre cele mai vechi crame din Europa.
Cu o vârstă medie de 35 de ani, podgoriile din Pazo de San Mauro sunt întinse pe moșie pe terase de pietriș care coboară pe malurile râului Miño, creând un amfiteatru natural și învăluindu-l cu magie și mister de legendele lor. Deosebit de caracteristic este subsolul granitic al moșiei, vechi din punct de vedere geologic, care conferă vinurilor caracterul complex și mineral.
Județul Tea are un microclimat excepțional de influență atlantică, caracterizat prin temperaturi blânde și ploi abundente, pe lângă faptul că au orele optime de soare pentru ca strugurii din podgoriile Pazo de San Mauro să ajungă la maturitate deplină.
Recoltarea se face manual, pe parcele, făcându-se prima selecție în podgoria propriu-zisă. Fiecare parcelă este vinificată separat pentru un control mai mare al calității vinurilor noastre. Strugurii sunt plasați în cutii de 12 kg și intră în zona de refrigerare în câteva minute de la recoltare. Frigul oferit ciorchinilor are efecte pozitive recunoscute asupra calitatii vinului.
Odată cu intrarea strugurilor, în funcție de maturitate și de starea fenolică, aceștia sunt vinificați în trei moduri diferite:
< p >Aproximativ o treime dintre ciorchini sunt supuse macerării pre-fermentatorii la rece pentru a obține o extracție mai mare a aromelor și a altor compuși care conferă structură vinului. O altă treime din ciorchini sunt presate întregi, fără dezrăciorire, „în mod vechi”, ceea ce conferă vinului prospețime și identitate, cu arome mai varietale și un nas mai complex.Ultima treime este defrișată și presată. direct fara macerare, in acest fel se pastreaza toata aciditatea strugurilor, conferind vinului prospetime in gura. Odată îmbuteliat, este învechit timp de 6 luni în sticlă înainte de a intra pe piață, obținându-se astfel o mai mare complexitate.
Pazo San Mauro
Fisa tehnica
También puede interesarte
Reviews
No customer reviews for the moment.